Farm to School：农场到校园“农场到校园”（Farm to School）是美国的一个在全国范围开展的项目，它致力于将中小学和当地的小型农场链接起来，让本地的这些农场给学校食堂提供新鲜健康的食物，同时也以此促进本地经济的发展。除了健康的学校午餐之外，“农场到校园”项目还为学生和当地居民开展多种多样的活动，比如在农场里的户外体验课程、校园里的小农园建设、垃圾回收项目、烹饪课、针对家长和其他社区成员的课程等。  项目起源 给孩子更好的食育 超过半数的美国儿童都需要在学校吃午餐。而在美国，学校午餐主要是根据美国农业部的“全国学校午餐项目”里的指南来执行。但是这些指南并不能够保证孩子们的饮食健康，因为它并没有明确地给“蔬菜”、“水果”、“谷类”等食物的类型下定义。这就导致一些不尽如人意的现象，比如有的学校会将披萨饼算作“蔬菜”提供给孩子，仅仅因为它有那么一点点的番茄酱。而更糟糕的是，孩子们都很钟情于现代食品工业生产出来的各种高脂肪、高糖分的垃圾零食，这直接导致了儿童肥胖比例的一路飙升。根据统计，美国6-11岁儿童的超重比例在1970年到2000年间从6.5%增加到15.3%；而12-19岁青少年的超重比例则在同一时期从5%增加到15.5%。 所以，“农场到校园”项目的一个很重要的初衷就是给孩子们良好的食育，通过健康、新鲜又美味的午餐以及一系列农场教育项目，来让孩子慢慢改变饮食习惯。  帮助社区当地的小型农场 在儿童饮食习惯每况愈下的同时，美国的小型农场也在全球化和农业规模化的进程中遭受着前所未有的压力。而“农场到校园”项目是帮助社区周边小型农场的非常好的方式之一。这一项目尤其鼓励各个学校支持城市近郊区的小农场，因为他们对于保护城市周边良好环境、阻止城市过度扩张有着至关重要的作用。而且由于规模较小，通常进行家庭式管理，这些小农场当中有很多一直遵循着生态或有机的种植方式，这对于孩子的健康成长和当地环境保护工作也有很大的贡献。 美国的“农场到校园网络”（Farm to School Network）则给全国的学校提供相关的信息，并通过技术培训、政策推动、媒体支持等方式来促进这一项目在全国的发展。 “农场到校园网络”历史 其实，目前看来非常普及的“农场到校园”项目只是开始于90年代末期。通过全国各地民众点滴的努力，在短短的十几年后，美国所有50个州有超过一万所学校都在运行这个项目了。 全国性的“农场到校园网络”则是创始于2007年，最初是由社区食品安全联合会（Community Food Security Coalition）和西方学院的城市与环境政策研究所（Urban & Environmental Policy Institute）共同领导，由全国范围的30多个组织联合运营的。而到2011年以后，“农场到校园网络”就成为了泰德中心(Tides Center，非营利组织)的工作项目之一。  项目操作方式 美国的学校可以根据自身情况，通过不同的方式来实施“农场到校园”项目： 作为“国家学校午餐”项目的组成部分，在学校食堂设立新鲜蔬菜沙拉餐台；在学校食堂的餐品中，采用一种或以上的本地食物；在学校的资金筹集活动或者其他大型活动中，采用一种或以上的本地食物。 此外，在“农场到校园”项目中，学校农园（school garden）是不可或缺的组成部分。学校可以在校园中开辟一块小的土地，让学生们用合作的方式亲自动手种植蔬菜和花卉。而学校农园的意义也不仅仅是提高学生的园艺技能，而更多的是将农园当做跨学科的、实践性的教学工具，让孩子们在体验式的学习中达到全身心的健康。 当地的农夫可以通过不同的方式向学校出售其产品： 联系学校餐厅的员工，直接把产品出售给学校；在当地农夫市集上将产品出售给学校；不同的农户形成合作组织，由该组织和学校联系，以此来节约交通费用和管理人力；出售给本地批发商，再由批发商和学校联系；出售给农业部的“新鲜果蔬项目”，再由其分配产品给学校。 “农场到校园项目”的优势给孩子提供新鲜、健康的当地食物，培养他们健康的饮食习惯，减少肥胖症及其他疾病发生的比例；促进有关营养、食物及农业的教育，鼓励孩子参与各种基于农场的体验式学习；提供健康的学校午餐可以鼓励更多孩子在校就餐，给学校带来更多的收益；给学校当地的小农户开辟新的市场，增加他们的收益；促进人们关心和支持本地的农业和食物供应系统；通过支持近郊小农户，保护城市周边环境；通过民间的活动，影响本地、州及联邦政府，以改善各个层面上有关学校食物、学校环境、本地农业发展的政策；将健康的饮食和生活习惯通过校园带入到整个社区。  (点击切换版式) “农场到学校项目”典型范例 新泽西的学校农园：体验式学习的课堂 新泽西的Haddonfield校区的孩子们有幸体会到了自己的劳动带来的果实。Haddonfield校区已经在当地一个小学建立了完全可以自主运行的学校农园，并且正准备在其他两所小学也开展同样的活动。学校农园的蔬菜收获后被直接送到食堂的沙拉餐台上，供学生们享用。为了帮助孩子们更好地了解农业，学校还邀请了当地的农户去演讲，告诉孩子们“农场到校园”项目对于农户而言有多么重要。 俄勒冈：社区合作带来“农场到学校项目”的成功 学校和社区组织的合作能够带来更可持续的“农场到学校项目”。在2008到2009学年，俄勒冈州的Springfield 校区和当地的Willamette农业和食物联盟（Willamette Farm and Food Coalition）合作，在该校区的三个学校中实施“农场到学校项目”。在学校食堂中，他们开展名为“每月的收获”（Harvest of the Month）的教育活动，另外还开展农场体验学习、园艺课程、营养课程等丰富的活动。所有的活动都是由Willamette农业和食物联盟这个社会组织来协调和管理的。 阿拉斯加：“捕鱼场到校园” “农场到校园”当然不仅仅是温暖地带社区的专利。西特喀环境保护协会（Sitka Conservation Society）就在阿拉斯加创办了“捕鱼场到校园”（Fish to School）的项目。他们和当地的渔民、食品加工单位和学校食堂管理部门建立了联系，同样给孩子们提供了新鲜健康的食物。和其他众多“农场到校园”项目一样，“捕鱼场到校园”也有丰富的教育活动，孩子们和当地渔民们交上了朋友，从而体验式地了解传统和现代的渔业，当然环境保和烹饪也是教学内容之一。
本文转自有机会官网：http://www./article/22947.html @有机农业频道 精编 |
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