客家祖先传下来的绝学，诀窍还真多！

........养牲畜对于客家山区人们来说，是重要的家庭副业。传统饲养的家畜有：牛、羊、猪、狗、猫、兔、鸡、鸭、鹅。一般都是养做家用，或出卖一些换钱家用；很少作为专业经营。

人们十分重视选择牲畜良种；

更有流行的禽畜选种诀术歌：

选水牛

颈筋爱凸背平梁，后脚爱挤前脚张；

六齿六啷当，七齿败家王，

八齿平平过，九齿赶田庄，十齿系牛王。

选肉猪

赴圩买猪有诀窍，额爱岩来嘴爱翘；

下嘴扁长灌肠好，皮爱薄来毛爱涝(稀)

买猪诀窍爱知道，颈爱长来眼爱暴(大,突)

全身皮肉爱软柔，会吃会大取后窍。

选猪嫲

线颈沙罗肚，耳大额门补；

乳河阔不宜，均匀不压脐；

后腿直、箭毛粗，鲢鱼背样可为母。

选鸡嫲

嘴甲尖尖嘴根粗，细头暴眼颈线修；

毛粗脚短后势阔，冠嘴均匀向后趋。

翅下副翼七八片，背宽平坦不刁尾；

狼吞虎咽争食料，留来做种不离题。

选鸭嫲

嘴甲扁，象把钳，颈线灵活略行长；

头门小，眼珠暴，身体像只梳子船；

肋骨干，盆骨阔，朝朝生蛋不停歇。

选猎狗

头似葫芦耳似叉，腰似弯弓背似虾;

嘴丫深来足盆秋(靠紧)，鼻煞毛粗短尾。

选良猫

环环脖斓恶相，炯炯双眼生光；

哮吼声尖且亮，鼻端忌凸，腰尾忌长；

腭上坎多捕鼠强。

........至今客家人们在选购家养禽畜时，仍习惯请师傅或市场介绍员做“眼镜先生”。过去因家穷，养耕牛多是几家人合养一头。另外，客家人对自己走上门的猫有禁忌，如客家俗语云：“猪来穷，狗来富，猫来穿麻布”，认为不花钱买的，自己送上门来的猫是不吉利的，如果收下亲戚朋友赠送的猫都要回送一包糖或其他象征交换的物品给对方。