素食的利益，你知道吗？

在人类演化的研究中显示，我们的祖先都是天生的素食者。人类的身体结构并不适于肉食，世界卫生组织认为：我们每天所需热量的百分之四点五取自蛋白质，小麦含有百分之十七的蛋白质，绿叶菜含有百分之四十五，米饭则为百分之八，饮食中富含蛋白质是极为容易的事。

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素食不缺营养

过去我们一直根深蒂固地误信，不吃肉我们不可能得到健康，但是现在事实证明情况正好相反。
　　从消化道的解剖结构看，食肉动物消化道短而直，其长度约为脊椎的三倍，因为肉食中脂肪、蛋白、胆固醇含量高，容易在消化道中腐败发酵，毒害身体，所以需要尽快排出体外;而草食动物消化道的长度约为脊椎的十二倍，因其食物中含较多纤维，需要反复消化。人的消化道总长约10米，皱折多，消化时间长，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素。

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素食减少疾病

肉食是饱和脂肪和胆固醇的最主要来源。血液中胆固醇含量如果过多，往往会造成血管阻塞，成为中风、高血压、心脏病等病症的主因。
　　素食者患感冒与过敏的情况也较少。众多疾病可藉由素食抑制甚至治愈，包括有：肾结石、摄护腺癌、糖尿病、消化性溃疡、胆结石、肠燥症、关节炎、牙龈疾病、痤疮、胰脏癌、胃癌、低血糖症、便秘、大肠憩室、高血压、骨质疏松症、卵巢癌、痔疮、肥胖以及气喘等等。

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素食防癌易瘦

防癌不是奇迹，只要我们能实践素食、粗食，使血液保持适度的碱性，可怕的癌症就与我们绝缘了。
　　肉食还可直接致癌。研究指出，肉食与乳癌、结肠癌有相当密切的关系。动物脂肪本身不是致癌物，但多余的动物脂肪能促进癌细胞生长。同时动物脂肪摄入过多，易导致机体免疫功能下降，让癌细胞趁虚而入。

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素食减肥美容

素食者外貌多显年轻，这是由于素食有净化血液延缓衰老的功效，同时素食改良性格，怡乐心情，让心态与体态朝气蓬勃。植物性食物中的矿物质、纤维质还能清除血液中的有害物质，净化后的血液能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，令全身各器官充满活力，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

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素食增强耐力

许多的研究显示，素食者较肉食者更为强壮、敏捷而有耐力，而且少儿与成人都是如此。事实上，世界上最有力而长寿的动物都是素食的。马、牛、骆驼、大象等都拥有强壮而健康的身体。他们的力气与耐力能为人类做搬运等粗重的工作。

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素食防止瘟疫

细究之下，肉食实在令人恐怖且恶心反胃。绦虫及其它好几种寄生虫，都是由受感染的肉类辗转寄生到人体，素食者较少患寄生虫等传染的疾病。疯牛病、禽流感、SARS等严重瘟疫进而经由肉食传播给人类，素食者自可避免这些过患。
　　动物被缚被杀之时，恐怖痛苦怨恨都到极点，毒素也会流布全身。华盛顿心理实验室的试验显示，恶念，如怨恨、暴怒、惊怖及妒忌等，会引起生理上的化学变化，从而产生一种毒质。难怪随着医疗技术的进步，现代人的疾病反而层出不穷，稀奇古怪!

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素食提高智慧改良性格

《现代人谈素食》一书中提到现代医学家在不断研究考证中，发现素食可提高智慧与判断力。
所以惟有实行素食的人，才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。
　　 历史上，孙中山（中国近代民主主义革命的先行者）、孙思邈（伟大的医学家和药物学家，被誉为“药王”、“医神”）、萧伯纳（剧作家，诺贝尔文学奖）、牛顿（人类历史上出现过的最伟大、最有影响的科学家）、爱因斯坦（自伽利略、牛顿以来最伟大的科学家、思想家，诺贝尔物理学获奖者）、爱迪生(大发明家)、史怀哲(著名医生、诺贝尔获奖者)、毕达歌拉斯(古希腊数学家、哲学家，相信生死轮回)等智能杰出之士都偏爱素食或完全素食。
　　素食还可改良性格。素食带来善良、朴素、安全、坚韧、纯净、简明的人生态度，素食者的生活方式简单环保。研究还发现，素食者的血压的确比背景相同的肉食者低得多。

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素食符合环保防止战争

更重要的是素食节约资源：在中美洲和南美洲，每生产一磅牛肉需要破坏掉20平米左右的雨林，此外，每生产一磅牛肉就需要5421加仑的水量，而出产1磅小麦只需要25加仑水。在1英亩优质土地上，可以生产出40000磅土豆或10000磅豆子，但只能生产250磅牛肉。
　　素食的社会伦理意义，更超过生理健康的层次。素食主义代表和平良善纯净简朴的生活方式。
　　在中国，《绿色民法典草案》首发式已经举行。尊重下一代的权利、动物的权利，这种思想贯穿了绿色民法典的始终。

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吃素到底有多好

越来越多的组织和名人号召大家吃素。可许多人还是心存疑虑，认为素食营养不全面，特别是蛋白质不够，影响人体免疫力。其实，这完全是一种错误的观念。

　　在素食中，豆类、谷类、坚果类都含有蛋白质。美国营养协会指出：“假如在一天之内，只用植物作为蛋白质来源，也能满足人体的一天所需。”因此，素食者只要用餐时多吃豆类和谷类，就能维持蛋白质的含量。蛋白质中的甲硫胺基酸及离胺酸，人体无法自行制造，必须仰赖食物摄取，而谷类含有丰富的甲硫胺基酸，大豆含有大量的离胺酸，彼此可以取长补短。
　　另外，科学家经过探索饮食与癌症的关系后，认为蔬菜、水果是癌症的解药。食用大量的新鲜蔬菜水果，可以降低患上肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌和子宫内膜癌等癌症的危险性。