盈盈小筑2010

这个柠檬鸡块是我娘家过年必做的一道菜，小孩子们很喜欢，吃着也很清爽开胃。

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
鸡腿/Thigh 肉去骨切麻将大350-400 克	粘米粉1/4 杯
木薯粉/芡粉1 tsp	面粉1 tsp
柠檬汁3 tbsp	冰糖 （1 1/2 tbsp）10-12 颗
辅料
少许芝麻 （烤香）	切碎的柠檬皮 （削皮刀削出来的薄片切碎）1 小勺
蛋清2 tsp	料酒1 tbsp
盐1/2 tsp	胡椒粉1 撮
几滴麻油

柠檬鸡块的做法步骤

1. 把鸡肉块用所有的腌料腌20-30分钟，然后把沾粉拌入，拌勻後入锅中火炸成金黄色。

鸡肉腌料：

2 tsp 蛋清

1 tbsp 料酒

1/2 tsp 盐

1 撮胡椒粉

几滴麻油

沾粉：

1/4 杯 粘米粉

1 tsp 木薯粉/芡粉

1 tsp 面粉

2. 柠檬削皮切碎，然后挤出柠檬汁备用。

3. 锅里下一点点的油，把冰糖（我混了点红糖）下锅，倒入柠檬汁和切碎的柠檬皮一起煮至冰糖溶化.

4. 糖浆开始呈泡泡状时，倒入鸡块快速翻匀，起锅前撒上芝麻。

小贴士

注：如果要鸡块表皮更酥脆，可以先把所有鸡块炸好，然后再把锅里油加热，二次入锅再炸一遍，鸡块就会外酥里嫩。