糖渍金桔的做法

口味

甜味

难度

简单

时间

数天

• 金桔 ? 700克
• 冰糖 ? 180克
• 水100毫升

1. 用料：金桔700克，冰糖180克，水100毫升

2. 将金桔放入清水中，加盐搓洗。

3. 倒入网筛中，晾干表面水分。

4. 用刀在侧面以均匀的间距，划出6道刀口。

5. 从顶端压扁，挤出橘核，

6. 将所有橘核全部挤出。

7. 加入100克碎冰糖，放入冰箱，腌渍一天或数天。

8. 有汁液渗出，

9. 倒入锅中，加入剩下的冰糖，再加入适量清水。

10. 置火上，大火煮沸后，转中小火熬煮。

11. 锅中汤汁减少后，转小火，并用勺轻压金桔，将金桔中的水挤出。

12. 继续熬煮至汤汁变干，熄火，晾凉

13. 冷却后装瓶，密封保存。