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香辣水煮鱼,色香味俱佳

2016-01-16  Asurakoo

“不会吃辣的我也来跟风做一个水煮鱼,虽然我吃不了辣,但是我很喜欢这鲜艳的色彩,所以做好后也是一种视觉享受的感觉。”

主料:草鱼(1条)、黄豆芽(200克)

辅料:干辣椒 、姜片、料酒、淀粉、胡椒粉、大蒜、豆瓣酱

厨具:炒锅

将鱼洗净去头去骨切成两片。(我的鱼买错成鲢鱼呢,最好用草鱼)

将两半鱼肉用刀斜切成片。

这就是所有需要的材料了。

将鱼片加入一勺淀粉,一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。

上锅入水烧开,加入一勺油,将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。

倒掉烫豆芽的水重新上锅,爆香切碎的大蒜和姜片。

加入两勺豆瓣酱炒出红油。

再加入大约500毫升的水。

盖上锅盖煮开。

将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。

将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面,铺上一半的干辣椒和花椒。

再重新上锅,加入50毫升的油烧热,将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。

再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。

成品。放入几片香菜叶做点缀。

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