菇行天下谈如何保证菌种纯度和活性|菇行天下博客

染菌率，是衡量一个食用菌工厂技术水平的重要指标，将染菌率控制在一定的范围内是食用菌工厂生存和发展的基础。在袋栽食用菌生产中，导致染菌的因素很多，几乎每个生产环节都有导致染菌的可能，在这些因素中，菌种纯度和活性是重中之重，如果菌种纯度和活性无法保证，控制染菌率就无从谈起。

菇行天下（QQ号/微信号：3140797309）分别谈一下如何保证试管母种、原种和三级种的纯度和活性，以工厂化袋栽、固体菌种为出发点，栽培户、液体菌种生产借鉴即可，道理相通。

一、试管母种：

1、做好生产计划，现做现用

上几天，一个杏鲍菇工厂的技术员让我分析他们工厂染菌率高的原因，连续两天晚上，我对他们厂差不多所有生产环节提出了建议，最后他和我说接二级种的试管是在冰箱里保藏两个月的！而且接种的时候，培养基和试管壁脱离。这样保藏的菌种活性下降，保藏的过程中可能会感染细菌，菌种纯度无法保证。在生产中，我们需要制作大量的试管种，我们不要集中一次制作，根据二级种的生产计划，安排好制作试管种的时间，做到菌丝刚刚长满使用最好。

2、做到试管母种转接成功率100%

一名合格的食用菌工厂菌种技术员，转接试管种的成功率应该是100%，即不存在试管种染菌的情况，这一点，无论在万级无菌室的超净工作台里，还是在接种箱里，都要达到的。只有做到这一点，我们才能对试管母种的纯度有信心。

3、适当的培养温度

不要采用试管母种生长最快的温度进行培养，菌丝生长最快的温度叫做菌丝生长的“最适温度”，在这个温度下，菌丝生长并不是最健壮的，我们用比“最适温度”略低的温度培养，这样生长的菌丝强壮有力，这个温度叫做菌丝的“协调最适温度”。以下原种和三级种也一定要用“协调最适温度”培养，不同品种的“协调最适温度”都不相同。

二、原种：

1、原种一定要用专用菌种瓶，或者玻璃瓶、罐头瓶等。

记住，千万不要用菌袋制作原种，袋栽食用菌容易出现的情况都会出现在用菌袋制作原种上，如：菌袋破损等。原种一定要用专用菌种瓶，或者玻璃瓶、罐头瓶等。

2、一定要用谷粒菌种

一定要用谷粒菌种，玉米、高粱粒、麦粒等都可以，谷粒菌种生长速度快，接给三级种或栽培袋后萌发速度快，菌丝强壮。如果制作谷粒菌种确实有困难，也可以采用带有棉籽壳的配方制作原种，棉籽壳透气性好，菌丝生长速度快，强壮。

3、挑除杂菌

在接入原种的试管种萌发的同时，因冷却、接种等环节进入原种瓶内的杂菌孢子也开始萌发，在菌丝开始吃料前是挑除杂菌最好的时期，接种掉落的小琼脂块也会萌发，这时很难判断是杂菌还正常菌丝，应该按照杂菌挑出。因为比较严格，原种的染菌率可以允许达到10%左右。

三、三级种

1、用原种接栽培袋

菇行天下（QQ号/微信号：3140797309）建议用原种接栽培袋，这样栽培袋因菌种导致的染菌几率会很小，但是这样就需要生产大量的原种，如果您有把握生产出合格的三级种，用三级种也可以。

2、尽量缩短三级种培养时间

三级种要用小一点的菌袋，菇行天下建议用15cm的，装料也不要太高，尽量缩短三级种的培养时间。

3、三级种菌袋摆放密度要合理

三级种也要用菌丝“协调最适温度”培养，而且还要菌袋之间不要太密，注意监测菌袋之间的积温。

4、接种量

原种接入三级种的接种量以均匀覆盖料面为准，这样料面菌丝萌发后，很快封面，降低染菌，保证纯度。

5、挑除杂菌

原种接入三级种后，料面菌丝很快萌发，如果染菌，杂菌菌丝会在正常菌丝的下部伴随长出，呈凸出状，这是挑除杂菌的最好时机，建议此时每天都要有专人挑杂菌，避免轻微染菌的菌落被食用菌菌丝掩盖。

6、菌种培养室

原种和三级种要有专门的培养室，配有空调或者制冷机组，通风、加热、加湿设施完备，并有专人管理，保证环境清洁。

7、原种和三级种同样也要做好生产计划，做到菌丝长满即使用，避免长期存放菌种，特别是过夏的菌种染菌率会很高。

无论你是食用菌技术员，还是食用菌工厂的老板，请问您在菌种方面达到菇行天下建议的要求了吗？菌种只是导致染菌因素之一，如果我们每一个环节都能严格的操作，那么，染菌率还会那么高吗？

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