 广州的饮食习惯中，最广为人知的除了烧腊之外就是广式点心了。而广式点心绝大多数都是广州人上茶楼“饮茶”时候的吃食。名为“饮茶”，但是茶点却比茶本身还要精采。 这些小盅小碟的精致点心，充分呈现了粤菜食材之广与调味之精。饮茶是广州人独特的生活情趣，广府有句口头禅“叹一盅两件”就是说一杯茶、两件点心，也就是广州人一天生活的开始。 据说“饮茶”最初只是路边摆几张桌椅、生个炉子，煲着白粥、热着油锅，老板站着炸油条，顺带卖些芋头糕、松糕之类的点心；因为茶资二厘，所以称为“二厘馆”。 晚清时期，茶楼逐渐兴起，起初饮茶只是一把茶壶、一个茶杯，茶不讲究；松糕、芋头糕、萝卜糕简单粗糙。慢慢的为了迎合商业人士的需求，开始选用好茶，点心也愈来愈精致，马蹄糕、烧麦、叉烧包、莲蓉包、……陆续上桌。早晨上茶楼饮茶的大多是商业人士，他们借饮茶建立关系、洽谈生意，茶楼就是他们的办公室兼会客室；由此开始广州的茶楼文化逐步形成，一直延续到今天。 曾经有一回闲着没事，一大早到西关的茶楼坐下，好好观察了一下广州的茶楼文化。一大早，茶楼的第一批客人是早上出门晨练的老人家，他们成群结队的进来，分散落座，伙着点三、四种实惠的点心，来一壶茶，一边吃一边闲聊，应该是晨练之后结伴来享用早餐。 稍晚一点进来的是西装笔挺，提着公事包或背着单肩背包的上班族，落座之后大多来一壶茶、两件点心，一语不发边吃边看报或是翻阅文件，也有不少划智能手机的。这一拨客人停留的时间不会很长，估计还得赶着去上班。 再晚一点，进来的客人就不太一样了，穿着上比较休闲，三三两两的进来，各据一方比较安静的座位，随意点两样点心、一壶茶，就开始谈生意了。一会儿，同一桌人之中，有人离开有人继续坐着喝茶，不一会儿，又有新的客人落坐，原来广州真有不少生意人把茶楼当成办公室。 随着社会的发展，现在的茶楼不只经营早茶，还经营午茶与晚茶，而且也供应午、晚餐，称为“三茶两餐”但是这样的茶楼餐厅，茶市与供餐之间是要结账清场的，不过也有些茶楼餐厅为了满足食客需求，供应“直落茶”，就是整天都不清场的茶市。由于竞争激烈，各家茶楼里的点心也愈作愈精致，花样层出不穷，除了常见的虾饺、芋角、粉果、烧卖、叉烧包、凤爪、马蹄糕、咸烧饼、蛋散、千层糕……之外包，括各种时令炖品、灌汤饺、腊味饭、牛肉丸、龟苓膏……，以及西式蛋塔、西米露、芒果布丁、……都上了茶楼的推车。 您要是问我最喜欢哪一道茶楼里的点心，我的首选肯定是广式蛋黄千层糕，咸蛋黄我本来就爱吃，加上甜的椰蓉，咸咸甜甜的味道，半发面的柔韧口感，再多也吃不腻，更何况其中还有一点怀念的心理因素。小时候父亲带着我到当时台北有名的红宝石酒楼饮茶，席间上了一份蛋黄千层糕，父亲一再劝我尝尝，我却执意不吃，到最后只剩下一小块了，我才咬一小口试试；一试之下，果然非常好吃，父亲想再要一份，可是店里已经卖光了。此后每到茶楼饮茶，只要店里有，我一定会点一客蛋黄千层糕。
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