|
网上曾经流传过一篇《五谷合一：史上最强营养粥 冬季养生“一碗”搞定》的文章，一碗粥包含了大米、荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁、红枣、桂圆等十余种食材，对这些食材的功效也是详细列举。不少网友纷纷转发并尝试，但是专家提醒，大家注意到这些食材的功效的同时，也要注意他们的适用人群，因为五谷养生，吃对养生，吃错反而会伤身。
五谷杂粮的确养生 营养丰富药食同源 南京市中西医结合医院老年病科食疗专家王东旭副主任中医师介绍说，现在中医所指的五谷一般为：豆、玉米、粟、麦、稻；分别对应人体五脏：肾、心、脾、肝、肺。 这全五谷是人体五脏的天然滋补品，符合中医药食同源的理论。比如生活中常见的豆类食品有很多种：黄豆，黑豆，豌豆等。以黑豆为例，黑豆蛋白质含量为49.8％，居众豆之首，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。黑豆基本不含胆固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低血胆固醇含量的作用。 粗粮≠全谷物 全谷物更有营养还有助防癌 世界健康生活方式促进会联合总会主席、南京中医药大学夏登杰教授介绍说，现在大家很注重饮食养生，也吃“五谷”，但是顶多称得上粗粮，因为我们吃的“五谷”，经过加工后导致纤维、蛋白质、维生素B、维生素E、矿物质等的流失。而全谷物（包括糙米、全麦、燕麦片、小米、玉米等）则完全保留了谷粒麸皮、胚芽和胚乳，能为人体提供更多的蛋白质、纤维和其他必要的维生素以及矿物质，能有效降低患心脏病的风险，同时也可能对控制体重有益。 五谷杂粮这样吃更健康 超市挑谷物食品要看“全” 那么，粗粮到底如何吃才健康呢？南京市中西医结合医院大内科主任鞠娟介绍说，吃粗粮一定注意粗细搭配，比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。 同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。这类食品的烹饪方式也比较有讲究： 比如黑米最适合煮粥，而不太适合做米饭。 玉米最好蒸着吃更有营养。 燕麦和牛奶搭档有助于更全面地吸收营养。 大米在洗淘时尽量不要次数太多，以免损失营养，最好不要吃剩饭，因为刚出锅的米饭营养消耗得最少。 鞠主任特别提醒，不少五谷杂粮从中医食疗的角度都是有注意事项的： 比如黑豆少食醒脾，多食损脾。 红豆能通利水道，故尿多之人忌食。 燕麦对于肠道敏感的人也不宜吃太多，以免引起胀气、胃痛或腹泻。 脾虚无湿、大便燥结、津液不足及孕妇慎服薏苡仁。 高粱适用于消化不良、脾胃气虚和大便溏薄之人食用。高粱有收敛固脱的作用，便秘者应少食或不食高粱，以免加重病情。 荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。 此外，面对超市里琳琅满目的谷物食品，该如何挑选呢？对此，专家指出，区分全谷物食品的最佳方法是仔细察看食品配料表：如果是全谷物食物，在谷物名称前一定会标明“全”字，如“全黑麦”或“全玉米”。那些仅仅标明是“100%小麦面包”或在配料表里只注明“小麦”的面包并不是真正的全谷物食品。 作者：杨璞 来源：家庭医生报(ID：jtysbwx) |
|
|
