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l 养殖规划篇 养殖盈利能做到最大化，关键在于养殖规划，一份合理的规划，至少包括盈利模式以及养殖方案的实施。结合基地的实际情况，莲溪基地的冬棚养殖采取了三种模式：白虾精养、白虾－罗虾混养以及泥鳅精养的模式。其中，冬棚虾的养殖分三批放苗，放苗时间分别是10月30日，11月12日和11月27日。这是根据虾价、气候等因素综合考虑决定的。第一批苗放5、6、12号塘，池塘面积分别为2.9、2.9、4.0亩。选取6号和12号塘采取白－罗虾混养模式，5号塘白虾精养模式，预计16年过年前出白虾。混养比例约为5:3，白虾放养密度为5万尾每亩。第二批苗放11、13、14号塘，全部采取白－罗虾混养模式；第三批苗放1、2、3、15号塘，其中，3和15号塘采取白－罗虾混养模式。预计第一批出白虾时间在春节之前，罗虾继续养或者过后以罗虾角的形式出售。 l 前期底质处理篇
推掉塘底原泥土的目的是减少上一造虾养殖后遗留下来的有机质、病原，使塘底充分与空气接触氧化，在进水后有一个干净的底，底部溶氧足，氧债低。但这个操作的短板在于底质中的有机营养也随之推净，造成基础肥力不够。这样一来，在进水后的肥水难度会大很多。那么，怎么能做到快速有效的肥水呢？ l 水质管理篇 /盐度/当每个池塘进海水时，需要测定所进海水的盐度，做到心里有底。测定盐度的时候则要在进水中和进水末测定两次，两次测定一致表明不存在最后灌注的是淡水。如果有条件，还需要测一下所进海水钙镁的浓度，判断其钙镁是否达标。一般说来，在上述盐度条件下，钙离子浓度达到500 ppm以上、镁离子浓度达1500 ppm以上是合格的。进淡水后，5、6、12号池塘盐度分别为千分之7、千分之6.5和千分之5，与苗长出苗时盐度匹配。 /消毒/有很多客户会在晒塘后用生石灰打底消毒，但实际上，这种方式，消毒效果是很差的。生石灰消毒的机理是加水后与水反应放热，提高水体碱性达到消毒的目的。然而，这种热量并不大，酸碱度也不够高，所以消毒效果并不好。另一种比较流行的是用漂白粉消毒。漂白粉有较强氧化性，能起到迅速灭菌的效果。但是漂白粉在水体中容易反应生成氯气，氯残留对虾苗有毒害作用。我们采取的操作是进海水后，泼洒1亩2包的海联科水卫士，有效成分为二氧化氯，不仅有强氧化性，而且残留少，缩短调水时间。也可以用过硫酸氢钾复合盐作为消毒剂，例如海联科靓底和靓水两个产品。靓水和靓底的有效成分都是过硫酸氢钾复合盐，与水反应能产生四级连锁反应，迅速的杀灭水体中病原体。靓底为颗粒状，靓水为粉末状，前者直接作用底部，后者直接作用水体。杀菌持续时间长，而且不用担心氯残留，更安全。消毒操作在10月24号，离放苗6天，利用这6天时间调水。 /打底/每批放苗前，我们统一泼洒了每亩两包的海联科206（钙镁产品），目的是提高水体的总碱度和硬度，有利于后面的稳水。
饲料富含鱼粉、豆粕、多维和矿物质等，可以说是培藻最好的产品，但饲料里的营养需要分解才能被藻类利用。饲料经过发酵后，更容易在水体里分解，能迅速起到肥水作用。另外一个思路就是直接泼洒发酵的活菌入塘，让这些微生物充分利用底泥营养，促进水体营养盐循环。海联科虾多宝含有多种有益活菌，开包直接使用，不需要活化，因此，成为了发酵料的预混饲料首选。我们选5号塘在放苗前三天(10月27日)泼洒了一次发酵的容川0号料。具体操作为：每亩5斤容川0号虾料＋1.5斤虾多宝＋3斤水持续密封发酵4天。同时，我们验证了微生物的泼洒是不是也能加速底质分解，起到肥水作用。我们选取6号塘在同一时间泼洒发酵米糠：每亩20斤米糠＋5斤红糖＋半瓶海联科103+大量池塘水发酵5天；选取12号塘在同一时间泼洒发酵虾多宝：每亩10斤虾多宝＋3斤红糖＋大量池塘水持续发酵4天。结果证明发酵饲料有很好的肥水的作用，发酵虾多宝也有相似的作用。 所以，我们在放苗后10天，每个池塘也持续泼洒发酵料：每餐4斤0号干料＋30%的虾多宝(1.2斤)＋70%曝气水，每天2餐。这时候泼洒发酵料虾吃得并不多，主要目的还是为了培养水体中的浮游生物，让虾吃食更科学。同时，也诱导虾逐渐向吃饲料转化。 /稳水/在持续肥水的阶段，藻类丰度不断增加，光合作用不断增强，这时候，水体内pH也有逐渐升高的趋势。冬棚养殖前期过高的pH(大于9)会腐蚀虾的鳃丝，影响呼吸；另外，弧菌也喜欢在pH较高的水体内繁殖。因此，在保证水体藻类丰富的前提下，我们也需要注意控制水体的pH。稳定的pH也抑制了不良藻类，例如蓝藻的生长，并且能促使水体里硅藻、可食性的绿藻的生长。具体是怎么操作的呢？ 主要思路还是泼洒发酵液，因为发酵液呈酸性，量又较大，富含多种有益有机酸和益生菌，能平衡藻相和菌相。我们还是用米糠发酵液和虾多宝发酵液做比较。在放苗后，我们在每个池塘里持续泼洒了发酵饲料，以持续肥水，同时驯化虾从食天然饵料生物逐渐向吃饲料转化。在这个过程中，我们坚持使用泼洒发酵液，用来实现养殖前期水体较低的pH和达到稳定水体pH的效果。接着上一步的操作，我们仍然选取6号和12号池塘，分别每隔一段时间泼洒一次发酵液。6号池塘持续泼洒发酵米糠的上清液，间隔5天一次，每次泼洒完毕后补充20斤米糠和5斤红糖加大量池塘水继续发酵。12号池塘持续泼发酵虾多宝，时间是4天一次，每次泼洒完毕后补充一共10斤虾多宝和3斤红糖加大量池塘水发酵。 11月24号和25号，参加溪基地参与技术论坛的客户们参观后，大家都十分肯定发酵虾多宝的效果。下面的图是20天后5、6、12号塘的情况。没有继续采取处理的5号塘(左)水面比较浊绿，塘表明有一点气泡。泼洒发酵米糠上清夜的6号(中)，褐色水，硅藻多。泼洒发酵虾多宝的12号池塘，褐绿色，不仅硅藻多，可食的绿藻也多，藻类丰富，水体清爽。（从左到右分别是5、6和12号塘 l 放苗管理篇 /苗种/第一批苗选取的是海兴农珠海二场的一代白虾苗，在放苗之前，我们对苗种进行了测试。主要做了如下观察和测试：1）体态观察，昂首尾贴壁，肠胃有食物，肝脏干净无白点，腹部透明不浑浊，形态饱满，游泳适度活跃；2）手指实验，健康虾迅速逃离手指划过区域；3）逆水实验，有活力沉底逆游水流方向；4）应激实验，手叩器壁，活力虾迅速跳离；5）淡水实验，10-15尾，淡水放养，能长时间适应不死亡；6）较长时间存活率，放置12小时过夜，第二天数存活数。第一批苗的测试结果属于中等偏上的，好的方面在于肠道饱满，活力好，第二天数苗存活率都在95%以上；不足在于淡水实验中存活时间只有4小时，表明抗应激能力还不是很足。而同样从海兴农苗场购买的第二批苗放到自来水中一晚上后大部分都能存活，抗应激能力更好。 /入棚/理论上来说，虾苗不宜过早或过晚入棚。过早入棚，天气较热，棚内温度和水温都会比较高，这对苗十分不利。但是太晚入棚，棚内温度又不够，虾苗在几次冷空气后折损也很大。实际上，每个养殖户都需要结合工人的安排，选择适当的时间盖棚。最理想的状态是经过两场冷空气后入棚，这是因为一般来说，入棚前的第一、二场冷空气带来的降温并不是太剧烈。如果仅仅是小幅度降温，水体降温不会太快，虾也有一定的适应过程，能增加抵抗力。需要注意的是，要注意在降温的过程中是否伴随降雨，降雨会很快让水体温度下降，造成虾大幅度应激，所以要在下雨前入棚。入棚后的管理，则是要根据天气情况和水体情况综合考虑是不是要开启或者关闭棚口。具体后文详述。 l 日常管理篇 /溶氧/放苗后，我们每天监测水体底部溶氧，以配合增氧机的开启与关闭。放苗后15天之内，虾苗的生物量，也就是一个时间点上虾苗的全部重量是很低的，而且水体内、底部有机质并不是特别多，底部氧债低，这些都表明对氧的需求量少。刚放苗时不给过高的水体溶氧，也可以训练虾耐氧性。我们连续监测了3个池塘清晨7点时底部溶氧，都是高于6.0 mg/L的，因此，放苗10天内不需要经常开增氧机。白天中午11点至下午4点可以开启1-2台增氧机让水表层和底层交换一下，防止表层水温过高晒死藻类。随着虾苗的成长，当清罾期和转肝期来临时，晚上则需要开启增氧机，保证水体有足够的氧。 /水位/在放苗后，可以逐渐加淡水，以增加水体容量，给虾更多的生长空间。但这个过程也是循序渐进的过程，切不可过急。在清罾期之前，一次进水不要超过3公分，防止过度冲淡产生应激；在清罾期时，最好不要进水，此时虾比较脆弱，重点要保持水体、虾的稳定；稳定清罾以后，每次则可以加多些水，约5公分。 /水质/放苗后，我们还是建议有条件的客户密切监测水质的情况，包括水温、pH、氨氮、亚盐、溶氧等指标。在养殖前期，水体藻类较少，对水体中氨氮、亚盐的吸收有限。水体中氨氮、亚盐的来源在哪？最大的来源在于饲料，如果饲料投喂过多，剩料多，细菌一分解，氨氮立刻就高起来了，所以，合理的投料是保证氨氮、亚盐稳定的基础。另一个需要注意的是pH。上文所说，我们采用了泼洒发酵虾多宝和发酵米糠上清液的方式控制pH，结果如下图。我们可以看到，灰色线表示的12号的pH，波动较小；而泼洒发酵米糠的6号塘，在每次泼完发酵液后，pH都会很快下降，稳定性不如泼洒发酵虾多宝的池塘。另外，经过一个月的测量，泼洒虾多宝发酵液池塘中的氨氮和亚盐基本检测不到，藻相好，所以体系内各部分十分平衡。我们建议，pH指标每天下午监测一次，氨氮和亚盐每3天测一次，钙镁离子的含量每10天测一次。为了保证钙镁的补充含量，建议10天泼洒一次206，每亩2包。如果水体中钙离子低于120 ppm，需要及时泼洒钙速补。
/喂料/好的虾苗必须要配合好的养殖流程，其中最重要的一环就是投料的管理。大家都强调定时定点投喂，可是每一个点都有文章可做。例如，我们什么时候喂两餐？喂多少是合适的？怎么喂才是最科学的？这些问题太复杂，从我们养殖前期看，就一些普通的问题来一步步解释我们为什么这么做。(1)放苗后的第一天至上罾时：每餐4斤0号发酵料。有很多养殖户在前期肥水后都不会刻意去喂料，因为虾苗前期确实是不怎么吃料的。那么，我们为什么还在坚持喂料？目的还是为了肥水，并诱导虾苗能有效的从吃浮游生物的状态转变为吃饲料。冬棚前期有一些清水的情况，肥水稍困难，投料能增加水体中的营养盐，起到肥水的作用。如果棚温一直很低，水肥不起来，则需要配合氨基丽藻源、海联科102、105和205来肥水了。而待虾慢慢吃料的时候，可以观察到虾逐渐上罾，一般上罾期为12-15天，表明虾从吃生物饵料转变到主要吃饲料。(2)上罾到清罾期，每天三餐，仍然是每餐4斤0号发酵料。喂三餐的好处就是在总量增加的前提下，减少一次喂料过多对虾肝脏的压力，这样虾肝脏会保持更健康的状态。
合理的投料也是水质保障的根本原因，切不可投料过剩，一则会引起水浓甚至水华，二则氨氮亚盐有可能会特别的高。如果清罾期吃料不稳，时快时慢，虾状态又不是很好，那应该怎么处理？ l 非日常情况的处理 /壮虾/一般说来，清罾期前如果池塘水体比较稳定的话，虾是没什么问题的，只需要定期的状虾即可。虾苗在放苗后蜕壳比较频繁，需要保证水体中钙镁离子的浓度正常。简单而言，我们从11月10号开始，每隔10天泼洒一次206和钙速补，206每亩半包。水体中钙离子的浓度持续在130 mg/L以上。
/防寒/每当寒潮来的时候，我们尤其注意水温的变化。今年11月9号和17号发生了两场比较大范围的降温。面对降温，根据天气情况，我们分两种情况处理。一是仅降温，二是降温加降雨。如果是单纯降温，水温下降会比较平缓，不需要太担心。然而降温加降雨，就会让气温迅速下降，雨水进棚也会导致水温迅速下降。这时虾代谢的酶活力会迅速下降，吃料慢、易应激。这时，适当的防应激措施就尤其必要。主要是让水体内有足够的钙和微量元素以及维生素，因此，我们在降雨前泼洒了每亩半瓶钙速补、半包VC50和半包虾肝宝。另外，棚内增氧机的开启与关闭也需要讲究。如果清罾期前仅降温，有阳光，下午溶氧有8 mg/L的时候，晚上增氧机可以不开启或者4亩开一台叶轮即可。清罾期、转肝以及以后，晚间可以开启一台叶轮。如果是伴随降雨，则需要多开一台叶轮。不太建议开水车，因为水车的搅动范围大，有可能会加速池塘水的降温。遇到降温，棚也需要密封好一些，减缓棚内的降温。 l 结语 在养殖的每个环节，都有需要注意的技术关键点，而每个关键点背后都有其深层次的原因。相比于白水塘，冬棚虾的可控点更多一些，能保证我们人为所能干预的方面也更广一点。因此，在强调规范化操作的同时，我们也要分析每一口池塘本身的特性，找到一些规律，并针对普遍性的问题，找到合适的解决方案，最终从整体上提高我们养殖的成活率、成功率。
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