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犹如热情洋溢的意大利人一样，意大利咖啡以浓郁香醇闻名于世。 浓缩咖啡（Espresso）是最具代表性的意大利咖啡。美国人称之为“Espresso”，这是为了充分表达迅速萃取之意。起初，他只在意大利、法国、西班牙等欧洲南部国家受欢迎，后来席卷整个美洲，成为最受欢迎的饮品之一。即使在素有“红茶国度”之称的英国也可以随处闻到弥漫在空气中的浓缩咖啡的香气。 Espresso是普通咖啡浓度的两倍，通常用新鲜磨碎的咖啡豆放置高压机处理，以保存咖啡的浓郁香味，因此喝完小小一杯已经够醒神了，若嫌不够，可以Double或者Trebleshot. 在意大利原文中，Espresso是迅速、快的意思，又有一个说法，此单词来自法文“Extress”一词，取为“为您特制”的意思。意大利特浓咖啡（Espresso）需要借助机器来调制，颇有些“汲精敛露”的意味，因而一杯好的意大利特浓咖啡价格不菲。 意大利咖啡机有足够的压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，然后滴入下面的杯中。 意大利的咖啡文化发展了几百年，在此过程中意大利人积累了大量的经验和完美的工艺。他们在咖啡原豆的质量和烘焙程度上严格把关。烘焙咖啡是制作咖啡过程中难度最大的步骤，也是提升咖啡品质的核心环节。选择优质新鲜的原豆于合适的烘焙火候，是制作意大利浓缩咖啡非常必要的基础环节。为了生产出品质上乘的意大利浓缩咖啡，极富责任感的意大利咖啡批发商首先到全球各个咖啡产地购买咖啡原豆，之后在咖啡生产厂用精选机进行二次筛选。专家一致认为：对咖啡豆质量进行严格把关，才能生产出上乘的意大利浓缩咖啡。 不过，虽然大多数咖啡饮品均以浓缩咖啡为基础，但并非所有的意大利人都喜欢喝意大利浓缩咖啡。其他一些咖啡种类也深受意大利人的喜爱。比如说在浓缩咖啡里添加了牛奶的拿铁咖啡；添加牛奶，含有丰富牛奶泡沫的意大利泡沫咖啡(Macchiato)；在浓缩咖啡里加一条卷曲的柠檬皮的“浪漫情怀”（Romano）咖啡以及纯奶油浓缩咖啡等等。 |
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