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鱼肉丸子

2016-01-20  69秋水长天

鱼肉丸子

(2016/1/19 15:11:55)

【图解】鱼肉丸子怎么做好吃_如何自制鱼肉丸子

【图解】鱼肉丸子怎么做好吃_如何自制鱼肉丸子(成品图)

  简介:鱼肉丸子好吃又营养,但是外面卖的大多掺了其他鱼肉和很多粉,吃起来没多少鱼肉的味道。鱼肉丸子的做法简单,不如在家自制鱼肉丸子。鱼肉丸子怎么做好吃呢?这样做,你就能做出美味鲜嫩,弹牙爽口的鱼肉丸子。

  原料:鲢鱼两条约300克,鸡蛋一个,姜,葱,香菜各少许

  鱼肉丸子的做法步骤:

  1、从鲢鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。

  2、鲢鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。

  3、把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。

  4、锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。

  5、锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅。

  鱼肉丸子的做法图解:

  1、从鲢鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。

  2、鲢鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。

  3、把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。

  4、锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。

  5、锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅。

【图解】鱼肉丸子怎么做好吃_如何自制鱼肉丸子

  小贴士:

  1、把姜葱切成末放一小碗清水里浸泡半小时,然后把渣去掉就是姜葱水。用姜葱水代替姜葱末,做出的鱼丸色泽更白。

  2、姜葱水,盐,蛋清,生粉这几样必须要按顺序来逐次加入。

  3、按顺时针方向搅拌使鱼蓉更易起胶,做出的丸子更有弹性。

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