   【菇の美食】 又是一年春节到，年菜怎能少了一碗热乎乎的汤。
骨头菌菇汤一直是我们家年菜的压轴角色，绝不能少了他。
按照自己的喜好加入各种菌菇，让汤头更鲜。
细细品尝一下，在浓汤的味道后面，还隐藏着鲜菇所带出的原野的味道。
大骨汤中含有的脂肪成分较多，熬出的汤往往会稍显油腻，
菌菇和骨汤配对刚好可以解决骨汤油腻的问题。再加上些青菜，大白菜也是极佳的选择。
  【菇の分享】 如何熬制一碗最鲜美的大骨汤
1.
熬制骨汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，
会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，
是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材
2.大骨要事先用热油炒过，我一般喜欢先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，
那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。
3.熬制骨头汤时，可以在汤中加入几滴醋，可使骨头中的钙.磷.铁等矿物质溶解出来，
被充分利用，营养价值更高
4.按照喜好加入各式菌菇，汤头也可作为火锅底汤，那真是鲜的没话说
【材料说明】 大骨一根，各式菌菇150g，香葱1棵，姜片适量，盐1茶匙，料酒1汤匙，醋几滴
1.准备猪大骨一根切块
2.按照自己的喜好准备各式菌菇150g，例如香菇，白玉菇，蟹味菇等，洗净备用
3.准备一锅冷水将猪骨放入煮开去浮沫捞出，起油锅，放入少许油下葱姜爆香后，放入猪骨，加料酒煸炒
4.将煸炒好的大骨倒入压力锅中，加入准备好的各式菌菇
5.加入半锅水，排骨汤模式，45分钟
6.待压力锅工作完成，降压，开盖后调入盐1茶匙，加上一把葱花即可
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