|
黄瓜一开始叫做胡瓜，它主要是在西汉时期西域流传过来的,黄瓜有一种特殊的香味，不但味道比较鲜美，而且营养非常的丰富,夏季炎热，下面教你如何自制腌黄瓜。  一、秘制腌黄瓜 主料：黄瓜10斤 小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉) 辅料：姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 白糖1斤 白酒0.4-0.5斤 酱油3斤 色拉油0.3斤 制作工艺： 1、准备食材：白塘、白酒、酱油、密封罐、黄瓜、尖椒  2、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干  3、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干  4、黄瓜切成段  5、再切成条  6、把黄瓜条放入盆里  7、加盐，腌出水分  8、白花花的盐加了多半袋  9、腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。  10、配料，酱油和冰糖  11、酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开 12、腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了 13、姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜 14、姜切成块 15、一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了 16、尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣 17、材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片 19、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒 20、花椒爆香以后，关火晾凉 21、浇入坛子。再加入一些白酒 22、这样，腌黄瓜的料就放齐了，密封发酵，大功告成! 二、腌黄瓜的食用禁忌 1、不宜加碱或高热煮后食用 2、不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食 3、不宜与花菜、小白菜、柑桔同食 |
|
|
