新疆人做羊肉的12个小搭配，原来这么简单！

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今天小疆在朋友圈里看到内陆的朋友说，新疆朋友给寄了一箱羊肉，不知道怎么吃，各种出招的都有，其实只要掌握了羊肉的这12个小搭配，咋做都香！

羊肉+白萝卜

炖羊肉汤，最爱放白萝卜，白萝卜是凉性，羊肉是热性，两者搭配寒热平衡。既能减少白萝卜的辣味，营养b互补，还能减少羊肉的油腻。

建议：羊肉切大块炖，白萝卜也切大块，肉开锅了下白萝卜再开锅刚好。

羊肉+香菜

有的人受不了香菜味，但和羊肉放在一起，简直就是绝搭！不仅让羊肉变得爽口不腻，而且更鲜了！

建议：香菜的气味主要来自它含有的挥发油，如果是汤，要将香菜稍微滚一下，香气会更独特。

羊肉+胡萝卜

焖烧羊肉时放一些胡萝卜，不但香甜可口，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，吃起来不油腻，而且营养非常丰富！新疆抓饭就是这个搭配的典型！

建议：再加些葱、姜、辣皮子等作料一起红烧，那个味道绝了！

羊肉+花椒

在炖或炒羊肉时，加点花椒，瞬间提香，再来点辣子面，香酥麻辣说的就是它！

建议：把花椒用油煸透后篦出来扔掉，用花椒油炒羊肉。

羊肉+茶叶

把茶叶装在纱布袋里与羊肉一起煮，除了羊肉的鲜香，还有茶的清爽，瞬间不油腻，唇齿留香~

建议：炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒点浓茶炒干，连续数次，香脆可口。

羊肉+孜然

羊肉和孜然，是天造地设的一对！无论是烤、炒、做抓饭、饺子、包子、煎饼，最关键的就是一把孜然！

建议：烤羊肉的时候，趁羊肉微微变色的时候就撒上孜然，温度高了羊油渗出来，正好爆香了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，简直受不了~

羊肉+白酒

红烧羊肉时加点白酒可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。

建议：下料之前，先倒白酒，血水渗出，酒味却钻了进去，下料之后再适量加一点白酒，提香。

羊肉+大葱

大名鼎鼎的“葱爆羊肉”就是这么来的，大葱切成宽条，下油锅爆炒，多炒一会，出来的葱油里爆香羊肉，这个味道太赞了！

建议：用葱白，或者粗厚的嫩叶，葱汁丰富，炒出来的葱油更香。

羊肉+绿豆

这个吃法大多数人都不知道，其实无论是煮羊骨汤，还是炖羊肉，放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不仅寒热平衡，而且解腻除油。

建议：如果要用高压锅炖羊肉，那加上绿豆，压出来的豆沙会让汤更浓郁。

羊肉+核桃

新疆盛产核桃，和羊肉一起炖出来，不仅羊肉更鲜嫩，核桃也充满了羊肉的鲜香，非常美味！

建议：核桃打破不用去壳，用纱布袋子包住，和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊肉汤好了为止，还可以加上山楂、枸杞、红枣，十全大补汤。

羊肉+洋葱

新疆人都知道皮芽子是羊肉的绝配！生吃用白洋葱甘甜爽口，炒菜用红洋葱，喷香扑鼻！解腻、化脂、促消化。

建议：炒菜的时候可以先把红洋葱切条炒软，再下羊肉继续炒。

羊肉+各种蔬菜

这就是传说中的新疆烤肉腌制法，一家一个腌法，总的来说，都会用到西红柿、洋葱，不仅可以化解羊肉的蛋白质，烤出来的肉更嫩更香~

建议：家里如果用烤箱的话，可以多配点蔬菜，比如：香芹、胡萝卜、香菜、青红椒、大葱等，将羊肉放进去腌渍一段时间，这样就能起到去异增香的作用。

最后，一个小提醒：在搭配羊肉套餐时，要搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，这样能起到清凉、解毒、去火的作用。

凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。