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康熙三十一年，在德州城西门外大街，有一个叫贾建才的人经营着一间烧鸡铺，小买卖还不错。有一天，贾掌柜有急事外出，就嘱咐小二压好火。哪知道贾掌柜前脚走，小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来发现煮过了火。贾掌柜回来了就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖，没想却是鸡香诱人，竟吸引过路行人纷纷购买。事后贾掌柜潜心研究，改进技艺。贾家鸡有名了，老主顾建议请临街马老秀才品鸡起名。马秀才尝了尝鸡，问了问做法，边品边吟，顺口吟出：“好一个五香脱骨扒鸡呀！”贾建才于第二年，即1693年把扒鸡提到元宵灯会上去卖，销路大开，名声大振。 博山酥锅始于北宋神宗熙宁年间，系大诗人苏轼的妹妹“苏小妹”所创。苏轼赴任山东诸城，携家眷和苏小妹同行，逗留颜神店（今博山）。一日，苏小妹学做一锅有鱼有肉有菜的“大锅菜”，她改变颜神窑工传统混合放菜的方法，采用层层摆放，然后文火炖之。因其困乏疲劳，既昏昏睡去，待半夜醒来，锅裂火灭，心惊之余，掀锅盖一看，香气四溢，尝之鲜香酥嫩。博山百姓为纪念苏小妹，便定名“苏锅”，因“苏”“酥”谐音，而且酥锅全部菜品酥烂，所以便改称“酥锅”而流传至今，博山酥锅因此而得名。 利津水煎包始于清代，扬名于民国年间。民国5年，位于利津城西街庠门首路南的刘明远、刘凤岗父子的“茂盛馆”开张，请来了盐窝镇尚乐安来县城合作经营水煎包，生意一开张就颇有人缘。一晃30年，茂盛馆在兵荒马乱中苦苦挣扎，刘凤岗停停做做，也没忘记对传统水煎包工艺进行改良。上个世纪20年代初，刘凤岗试着用发酵的面粉做包子皮，竟然一试成功，一次偶然机会，他又发明了“打面水”这一关键技术。上世纪40年代，茂盛馆刘凤岗的水煎包渐渐形成了自己的风味，铺子前排队买包子的景象，成为利津城庠门首前的一道亮丽风景。 东晋时，一对穷困潦倒的外地夫妇逃荒来到临沂，大书法家王羲之经常接济他们。有一次，王羲之病了，二人为了报恩，将家中留着下蛋的母鸡杀了做汤，并在汤里加了一些驱寒中草药，本想把鸡煮得烂一些，可看火的丈夫睡着了，汤就煮了一整夜。第二天，鸡汤被煮得黑糊糊，可家里又没有其它东西，只好把煮“糊”的鸡汤送给王羲之。王羲之看着送来的鸡汤，不好意思拂了人家一番好意，就盛上一碗尝了尝，没想到这一喝，登时神清气爽，病好了大半，一时兴起，随手提笔写下“米参”二字，意思是有人参一样功效的米粥，后人就把它称做糁（sa）。 说起肉火烧的起源，这还要从“火烧”的源头说起。清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象，各种潍县地方小吃出现，火烧也在这时候出现。那时候火烧相对很简单，清代潍县有大批的农民利用农闲做火烧进城叫卖，他们用木杠子来压面，把面和得非常硬，人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。直到到清末民初，随着人们生活水平的提高，肉食也被巧妙地融合到火烧当中，肉火烧应运而生。 【想关注我】长按下方二维码，识别图中二维码 请戳阅读原文，了解更多山东旅游资讯！ |
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