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胆固醇在血液中以脂蛋白的形式存在，主要包括低密度低蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。LDL-C可通俗地理解为'坏'胆固醇，因为血液中LDL-C过高会增加患心脑血管疾病的危险性。
正常情况下LDL-C是以非氧化状态存在，并不容易引起动脉粥样硬化，被氧化了的LDL才会沉积在血管内壁，导致粥样硬化。如果把LDL-C看成是奔驰在公路上的汽车，氧化了的Ox-LDL就是生锈有故障的汽车，HDL-C好比是清除路障的拖车。如果都车况良好的话，哪怕汽车多一点，交通照样顺畅，但有问题、生锈的汽车上路抛锚就肯定很容易导致交通堵塞了。
被氧化了的“坏胆固醇”是怎样逐步损害我们的血管，诱发心脑血管疾病的呢？让我们来见识一下它的真面目：
我们体内的LDL-C是从哪里来的？为什么会过多呢？是不是不吃肉LDL-C就不会高呢？怎样控制LDL-C呢？LDL-C正常就可以高枕无忧了吗？且听下回分解……
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