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花是中国人餐桌上重要的食材。在北方地区的4-5月，洁白的槐花飘香，很多人心里的馋虫也出来了。不过要注意的是，槐花只有中国土生土长的才能食用，开红花的毛洋槐是不能食用的。 槐花不但可食，也是一味良药。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。本期红餐网食材档案就为大家介绍一下槐花的做法以及槐花的营养功效。
食材档案 名称：槐花 别名：金药树、护房树、豆槐、槐米、槐蕊 性味：味苦、性微寒 原产地：中国各地，以黄土高原和华北平原为多 槐花的功效与作用
槐花味苦、性微寒，归肝、大肠经;入血敛降，体轻微散;具有凉血止血，清肝泻火的功效;主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。 槐花的营养价值
槐花含芦丁(即芸香苷，Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣质、槐花二醇(sophoradiol)、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。 所以槐花多作为为治疗便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血。一般为煎服，10～15g，外用适量，脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。 槐花的做法（食用方法）
槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭)，中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。红餐网下面介绍几种槐花的做法。 蒸槐花
主料：槐树花150g 玉米面150g 辅料：盐适量、胡椒粉1小勺 做法： 1.槐树花摘洗干净，沥去多余的水份 2.玉米面撒在槐花上，拌匀 3.笼屉铺上干笼布，把拌好的槐花均匀的铺上 4.锅内烧开水，上锅蒸15分钟，取出，晾凉，打散 5.锅内烧热油下拌散的槐花炒1分钟，倒入盐，胡椒粉搅匀即可 6.蒜捣碎，加醋，香油，少许盐拌匀，吃的时候浇在蒸槐花上即可 凉拌槐花
主料：槐花200克 辅料：大葱1根、盐、味精、花生油 做法： 1.槐花拣净叶片和叶梗，清洗干净 2.入开水中焯一下，捞出过凉后，浸泡半小时 3.捞出，攥干水分，添加盐和味精拌匀 4.葱白切丝，入油锅中小火慢，至香味飘出，葱丝变黄，拣出弃之，关火 5.把槐花倒入锅中，拌匀即可 槐花肉丸汤
主料：槐花 辅料：盐、生抽、料酒、黑胡椒、色拉油、香油、水淀粉 做法： 1.槐花洗净，沥干水分 2.锅内放水，水开后，放入洗净的槐花，焯水到槐花的花萼变得碧绿，捞出 3.焯过水的槐花再沥干水分 4.挤去槐花的水分，挤出的槐花水不要倒掉，后面可以拌肉馅用 5.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味，关火，晾凉后去掉花椒备用 6.姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里，搅拌均匀 7.分次加入槐花水，搅拌到肉馅上劲 8.加入2/3的挤去水分的槐花，搅拌均匀，槐花肉馅就制作好了 9.将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状 10.放入汤内煮熟，加入剩余的挤去水分的槐花，略煮 11.加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味，用水淀粉勾薄芡，煮开即可
槐花饭 内容整理：红餐网_乔页 |
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