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在家也能做好喝的鱼头汤 到了千岛湖的必点菜肴就是千岛湖鱼头汤，这鱼头熬出来的汤，爽滑可口，油润滑嫩，配料丰富，清香四溢，可以毫不夸张的说，千岛湖的鱼头几乎每家餐馆都会供应。而我们如何自己在家就能烹调出如此美味的鱼头汤呢？今天，小编就教您一招~ 做汤的佐料有：花菇、木耳、金华火腿片、干贝（预先浸泡）、海虾干、盐卤老豆腐以及冬笋； 调料：盐、料酒、姜、葱、胡椒粉等。 鱼头洗净后，将鱼头对劈开，用沸水轻烫。 火腿. 鸭血、冬笋、豆腐等切片、改刀。 先将鱼头下油锅煎一下，使鱼头略呈焦黄。然后把多余的油去掉，再加入开水至鱼头露出2公分，同时放入佐料海虾干、火腿片、干贝及料酒、生姜。大火烧开，中小火慢炖半小时 放入木耳、花菇和豆腐，继续小火炖20分钟，起锅前加葱花和少许盐即成。 大厨说要想鱼汤奶白色，要注意三个步骤。 第一要在洗鱼时，把鱼的血水冲洗干净； 第二是煎鱼的时候，鱼要煎透，煎至两面金黄； 第三是煮鱼汤时必须大火烧开。 好啦~赶紧试试吧！ CCTV-7《每日农经》节目播出时间： 周一至周五 21：47 首播 周一至周五 13：22 重播 想了解更多关于《每日农经》，就扫一扫下面的二维码吧~ |
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