墨鱼干怎么泡发

干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美。那墨鱼干应该怎么泡发呢？下面小编带大家一起看下吧！

什么是墨鱼干

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

墨鱼干怎么泡发清洗

1.选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。

2.墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。

3.将墨鱼头撕下来。

4.墨鱼头上有一颗很硬的东西。

5.将那颗很硬的东西抠来丢掉。

6.捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。

7.将骨头剥离。

8.墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。

9.清理好的墨鱼。

10.后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。

11.将脏东西丢掉。

12.将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。

13.将墨鱼头平铺在菜板上。

14.顺着触须切成条（也可切方块）。

15.将墨鱼肉也切成条。

16.现在墨鱼干就处理好了，不管是炖是炒都可以。