|
素食一月的活动已经经历到了一半，相信大家到了中后期感觉应该会越来越轻松。素食星球很欣喜的发现了好多报名者不但坚持的很好、并且每天都会来打卡！能坚持下去，就是战胜自己。 上周素食星球还组织了一次线上的答疑，素食星球请来了徐嘉为大家解答关于素食的疑惑，让素食更科学健康。
好赞！听说素食和运动最配哦~ 素食、运动、正能量，每一天都好充实O(∩_∩)O 看书可以让我们更有效、更全面地了解素食的知识哦~ 与朋友们分享素食营养知识，棒棒哒~ 常怀一颗感恩的心，会让我们觉得这个世界更美好?
坚持就是胜利，健康比体重更重要哦~
这位喜欢瑜伽的妈妈每次做饭都颜值很高，而且内容超丰富！天天都会来打卡，给你一个大大的赞~
徐嘉博士解答汇总 Q:如何搭配食材，才能做到营养充足且均衡？有什么比例、原则可以供非专业人士参考？ A:每顿饭的蔬菜、水果、豆类和全谷类应该各占1/4（豆类和谷物是煮熟之后的体积） 是比较理想的搭配。同时增加一些生食，并采用低脂的饮食方式。 Q:锅边素与纯素相比，健康效益会差好多么？ A:锅边素不如纯素好！由于锅边素会含有荤油，吃锅边素的时候会将肉类里有的环境毒素也吃进去了。 Q:城市生活，蔬菜多保存在冰箱，经常一次购买就吃好多天，食材的不新鲜，会让素食营养不达标吗？怎么解决？ A:建议吃有机蔬菜。但如果能保证每天蔬菜水果豆类全谷类各占1/4的话，也比其他饮食结构来的健康，同时注意多摄入深绿色蔬菜，这样的饮食结构也不会有问题。 Q:完全无油烹调的话，坚果每天可以摄入多少？是否可以用坚果油脂含量与每天摄入油脂的数量相互抵扣？ A:理想的食谱搭配里面是没有坚果类，如果身体是健康的，每天不要超过1小把的坚果，如果有疾病需要逆转，请避免坚果。 Q:生食推荐吗? 该如何生食？ A:人类是适合吃生的，但是因为人类现在没法天天在外面晒太阳和运动，所以生食要看每个人自己情况，但在平时生活中可以尽量多吃生的。所有蔬菜都可以生吃，豆类全谷类生吃要发芽，生食要注意热量和蛋白质不足的问题。 Q:脾胃虚寒者，素食如何安排比较好？ A:脾胃虚寒主要是由于阳气不足，平时要多调动体内阴阳，多晒太阳和运动。 Q:怎样吃能确保有足够的钙呢，毕竟年龄越大，流失越多？ A:钙的问题到一定年龄的确会缺失，特别是女性在更年期后钙流失会比较严重，平时要注意多补充绿色蔬菜，还有就是补充豆类。晒太阳也非常重要，要适当运动。最重要的是避免动物性食物，动物蛋白是泻钙的。 Q:因条件有限，每天都是煮蔬菜吃，每天都吃豆制品可以吗？ A:每天吃豆类是可以的，豆类包括：小扁豆，红豆，绿豆，黄豆，毛豆，鹰嘴豆等。尽量避免转基因食物，煮蔬菜时最好有深绿色的蔬菜。 Q:吃素后掉头发严重，皮肤变得干燥是为什么？ A:这可能是热量摄入不足造成的，如果热量补充足够还有这样的情况要看是不是缺乏微量元素，平时饮食谷类是不是全谷类，另外可以多吃发芽豆类，以及适当的坚果。 Q:工作性质经常出差，为避免饮食干净。经常以酱油辣椒拌饭吃，这样下去有什么好的建议调整改善吗？ A:长期这样吃是不建议的，要多补充吃蔬菜和水果，如果条件有限可以吃复合维生素片，但只能暂时，不宜长期食用。 Q:为什么脸上会冒痘痘？ A:如果是粉刺，在19岁会达到高峰，即使吃素也会有。如果粉刺很多，首先需要注意纯素饮食，另外看摄入油脂不宜过多。 Q:素食者吃不饱，每日多餐仍然觉得饿，是心里因素还是身体需要适应，如何可以有饱腹感除了豆类番薯类食物。 A:首先必须吃谷类，没有谷类必然会感到饿，而且要吃全谷类，因为全谷类消化比较慢。第二点很多素食者存在的问题是因为没有吃够，身体需要热量和谷类，如果不提供就会出现问题。很多素食者在杂食的时候吃一碗饭，在素食后也只吃一碗饭，由于素食和肉食提供的热量不同，这样就很容易导致饥饿。 Q:如何避免有些食物不能同食，尽管杂食者也面临同样的问题，有没有最基本的不能同食的。 A:西医没有这样的理论。 Q:素食者经常因为不便而造成偏食，所以全面健康真的是一个概念问题，那么徐博士作为研究素食者你平日吃些啥。 A:要吃得全面健康就要吃各种各样的食物比如：谷类，薯类，藜麦，杂粮，杂豆，绿色蔬菜，胡萝卜等等，要尽量满足蔬果豆全谷1：1：1：1的比例。 Q:精米（大米）是不是事实不建议食用，每日谷类为其他十谷？ A:精米不建议吃，但最主要是不吃动物性食物，其次油减低，最后减少精制米类。 Q:关于调料酱的问题，是不是事实上并不建议吃很多酱因为有很多添加剂和防腐剂？ A:如果长期素食口味会变得清淡，慢慢会不需要靠调味品的。如果喜欢比较重口味的食物尽量用天然的东西来代替，比如醋用柠檬汁等。 Q:市面上卖的营养品：葡萄籽有没有消炎功效，吃素需不需要吃鱼油胶囊补充脂肪酸？ A:葡萄籽里面有OPC，是一种抗氧化剂，可能有消炎的效果，但不推荐吃营养品，尽量吃原始食物。因为医学上发现提纯的食物有些是有害处的。鱼油不建议吃，因为里面可能还有环境毒素，并且omega3也可以靠别的食物如亚麻籽来补充。 Q:刚开始吃素后，胃有点不适应，甚至是胃疼，这和刚吃素有关系还是本身胃寒？ A:吃素要按比例，纤维要高些，有时候胃不舒服是因为肠道的问题，可以尝试补充益生菌。如果刚开始吃素不习惯，可以逐渐增加纤维。 Q:维生素B12能否通过紫菜来补充？ A:是不可以的，实际测验其实无法通过食物来补充的，需要靠维生素B12补充剂。 Q:三油甘脂如何通过饮食调整逐渐降下来？ A:可用通过低脂，去鱼虾肉蛋奶，去精米精面。 Q:椰子油的饱和脂肪是否对人不利？ A:对人体不利。 Q:小朋友只吃白米饭 是不是身体缺乏锌 这个要怎么调理？ A:是的，小朋友要尽量吃糙米饭，同时可以补充坚果（小朋友，和哺乳期的母亲都可以补充）。 Q:请问怎么吃素可以瘦身？日本酵素有用吗？ A:可以通过低脂瘦身，吃纯素的同时保证低脂，瘦身很容易。酵素有可能有作用，因为酵素主要的作用是调节菌群，因为有些肥胖问题是菌群的问题造成的，但这些也可以通过低脂高纤饮食来改变。 Q:一些蔬菜干水果干之类的即使是风干的是不是这个制作过程也会降低营养甚至没有? A:蔬菜干不好并且也不环保，因为制作蔬菜干需要用大量的电，另外蔬菜干在制作过程中也会导致营养流失。 Q:能量和热量如何获取？ A:通过增加谷类，豆类，和薯类。
Q:用高压锅煮谷、豆，会降低营养吗？保温时间长营养损失大吗？生吃、蒸、煮如何烹调最好？ A:任何食物加热就会破话营养，最好的方式是生吃，接着是蒸，然后是煮。如果要生吃豆类和谷物的话，可用将它们浸泡发芽之后食用。 Q:像维他美仕之类的高速搅拌机、破壁机，推荐使用吗？ A:推荐使用，破壁机的好处：纤维保留，具有抗癌的效果；可以一下子吃很多蔬果。 Q:请问现在我们这是冬季，蔬菜不一定能买上有机的，如果吃生食，怎样才能吃的安全，您刚才提到酵素泡洗，酵素是自己做吗? A:可以用酵素浸泡，通过1：50的比例，酵素可以自己制作。 Q:素食之后体质变差怎么办？ A:体质差与素食无关，要看自己哪方面做的不合理 Q:我店里阿姨吃全素手上全脱皮，裂缝是不是缺少B族? A:可能是，首先要看她素食是不是吃的对。平时是不是有吃全谷类，和生食。这些要尽量做到。另外脱皮可能是在排毒，很可能是生活饮食不够干净和洁净造成的。所以平时要多吃粗粮，多吃杂粮，并保持饮食洁净。 Q:父亲等长辈肠胃不好的人是不是不适合吃杂粮（一吃就拉肚子）但精米又不很好，那怎样吃主食好? A:其实胃肠喜欢杂粮和高纤维食物，但有些人可能会不适应，这样的情况下可以适当慢慢增加杂粮的比例，同时也可用薯类来代替。 Q:是否推荐五辛（除去宗教因素）广从理论是不是会刺激肠胃? A:五辛在营养学上是有好处的，有些是具有抗癌效果的。但很多人吃素后会不喜欢吃五辛，觉得五辛味道比较冲。另外五辛中硫含量较过，不是最好，建议吃五辛的人也不要吃多。 Q:怎么解决血压低的问题? A:如果不是天生血压低，造成的原因主要是因为吃得太少，热量摄入不够造成的，平时需要饿了就吃，并且要吃饱，要多补充蔬果豆类，谷物一定要吃，因为五谷为养。 编辑出品：素食星球 |
|
|
