新年传统美食春卷，外皮酥脆，馅心软嫩，鲜香味美

春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。

每逢春节和立春日，合家团聚，饮春茶，吃春饼，贺新年。

当今春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为'炸春'。

由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。