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剩饭怎么炒才最好吃！今天教你几招~ 1.培根蛋炒饭 食材： 米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋 1个、洋葱 适量、姜 适量、小葱 适量、酱油 适量、色拉油 适量 做法： 1.培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎 2.炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味 3.加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油 4.加入米饭 5.炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘 6.将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上 2.小葱蛋炒饭 食材： 米饭 1碗、细香葱 4根、鸡蛋 1个、猪油(板油) 1大勺、芝麻油 少许、生抽 适量 做法： 1.小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液 2.炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段 3.转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边 4.放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅 3.蒜香虾仁炒饭 食材： 米饭 1碗、鸡蛋 2个、虾仁 8个、圆生菜 2片、蒜 10克、食盐 3克、胡椒粉 少许、生粉 2克、植物油 适量、料酒 3克 做法： 1.准备好所需食材，米饭要干一些的 2.冰鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放 3.炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出 4.盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油 5.坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用 6.锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟 7.然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了 8.然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了 4.田园菠萝炒饭 食材： 米饭 100克、菠萝 1块、鸡蛋 2个、火腿 1根、胡萝卜 30克、黄瓜 1小段、花生仁(炒) 30克、甜玉米 30克、红椒 半个、食盐 5克、生抽 5克、植物油 10克 做法： 1.准备材料，将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中 2.甜玉米粒在开水中焯熟 3.红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁 4.锅中热植物油，待八成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用 5.锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟 6.放入胡萝卜丁炒片刻 7.再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐 8.翻炒炒匀，最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可 5.咖喱炒饭 食材： 米饭 300克、胡萝卜 50克、鸡蛋 2个、午餐肉 50克、油 1勺、咖喱 1块 做法： 1.剩米饭一碗、胡萝卜、午餐肉。 2.午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁。 3.鸡蛋打散。 4.锅热油，倒入打散的蛋液。 5.将鸡蛋炒散。 6.炒好的鸡蛋盛出备用。 7.锅热油，小火炒香洋葱末。 8.放入胡萝卜炒变色。 9.放入午餐肉翻炒一下。 10.盛出备用。 11.然后将剩米饭倒入锅内。 12.米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉。 13.放入鸡蛋翻炒均匀。 14.放入咖喱块。 15.翻炒至咖喱融化，米饭粒粒分明就可以吃啦。 6.黑椒牛肉什锦炒饭 食材： 酱牛肉丁 适量、米饭、胡萝卜、黄瓜、玉米适量、小葱、黑胡椒粉 做法： 1.胡萝卜去皮切丁；黄瓜切丁；玉米取粒；小葱切末。 2.锅中加2小勺油，下入玉米粒，胡萝卜丁，翻炒3分钟左右，下入黄瓜丁，继续翻炒1-2分钟——因为黄瓜容易熟，所以要后放。 3.倒入米饭，关火。将米饭用锅铲或者勺子铲散，最好呈一粒粒状——要竖着锅铲，而不要平着去按压米饭。加入葱花和适量盐，开火，翻炒1-2分钟。 4.加入酱牛肉丁，翻炒均匀，继续炒三五分钟，至所有原料和米饭混合均匀，磨点黑胡椒粉调味即可。 7.扬州炒饭 食材： 米饭 300克、鸡蛋 2个、火腿 150克、玉米(鲜) 100克、豌豆（煮） 100克、虾仁 50克、葱 5克、食盐 3克、植物油 适量 做法： 1.将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用。 2.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出。 3.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒。 4.再倒入火腿丁翻炒。 5.翻炒后倒入米饭。 6.将米饭打散翻炒。 7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒。 8.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。 8.酱油炒饭 食材：米饭 300克、老抽 2汤匙、鸡粉 1茶匙、细香葱 1/2根、植物油 2汤匙、黄瓜 1小段、胡萝卜 1小段、鸡蛋 1个、火腿肠 1根 做法： 1.黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁。 2.米饭加老抽。 3.将米饭和老抽搅拌均匀。 4.鸡蛋打散。 5.锅中放油，油热后放鸡蛋炒散，盛出备用。 6.锅中另放油，下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒一会至胡萝卜丁变软。 7.倒入拌好酱油的米饭，翻炒均匀。 8.倒入炒好的鸡蛋，加鸡粉，再翻炒几下，出锅前撒点香葱碎即可。 9.葱油蛋炒饭 食材： 米饭 1碗、鸡蛋 2个、胡萝卜 1/2个、食盐 1茶匙、小葱 3根、植物油 2汤匙 做法： 1.材料准备好；葱一部分切段，一部分切沫，胡萝卜切小丁。 2.鸡蛋打成蛋液；锅里热油，放入葱段。 3.用最小火慢慢煎至葱微焦，熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁。 4.炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散；倒入蛋液。 5.大火翻炒，放米饭均匀的裹上蛋液，调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。 10.肠仔蛋炒饭
食材： 米饭 1碗、脆皮肠 200克、鸡蛋 1个、甜椒 1/2个、葱 少许、盐 1/2茶匙 做法： 1.脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切沫。 2.锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒。 3.接着倒入米饭炒散，加入蛋液，翻炒至米饭均匀的裹上蛋液。 4.调入少许盐，撒入葱花即可。 「炒饭小技巧」 1.要用冷饭去炒，因为热饭的饭粒会粘在一起，具体办法可以将米饭放入冰箱冷藏。 2.炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，或者用一次性手套来做，这样炒出来的饭就颗粒分明了。 3.不要用铲子去压米饭，这样会让米饭破碎或者糊在一起。同时油锅不要过热，不然米饭会粘在锅底。 4.如果是加蛋的炒饭，记得先把蛋用油锅炒碎，不要直接倒在饭上面，会让饭粒变得糊糊的，而且起锅后也不好吃。
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