 5 年糕 问卷网得票：118票 过年吃年糕，取得是“年年高”的好口彩，而上海人吃年糕的传统来自宁波人。宁波人不仅带来了软糯可口的宁波年糕，同时也给上海人带来了过年吃年糕的传统习俗。  推荐店家：糯勿糯年糕 地址：黄浦区陆家浜路1034弄弄口(近南车站路)电话：021-52232001 在陆家浜路上有不起眼的小店，像第一食品商店、三阳南货、长春食品、乔家栅、大富贵、德兴馆这些老字号的年糕都是他家供应的，连很多年波特产商店都是直接跟他家拿的货，可见他家年糕的品质了吧？！  推荐店家：源茂苑酒店餐厅 地址：虹口区水电路638号(近广灵二路) 电话：021-56960937、021-81862104 在专门做宁波菜的源茂苑酒店餐厅，你也可以买到来自宁波北仑的年糕。虾蜡龙潭的山泉水，造就了远近闻名的虾蜡年糕，虽然没有慈城年糕这么出名，但从品质上来说，一点也不比慈城年糕差哦。  4 酒酿圆子 问卷网得票：153票 酸酸甜甜的口感本来就是上海喜欢的味道，所以当年夜饭酒足饭饱之后，很多人嘴上喊着“吃不下了，吃不下了，”但等酒酿圆子一上来，还是会忍不住再喝上一碗！  推荐店家：徽记羊肉 地址：长宁区天山西路三合一菜场熟食街街17号电话：13764001619 相比超市里能买的那种塑封包装的酒酿，有娇惯上海宁还是更怀念小菜场里那种装在坛子里面的，纯手工做的酒酿。  推荐店家：鸿瑞兴 地址：徐汇区中山南二路1500号东亚体育宾馆1-3楼电话：021-64275177、021-64280079 有了好的酒酿还得有好的小圆子来配，老字号鸿瑞兴的酒酿小圆子还在下面铺了一层糖番薯，最后还要在上面盖一个糖心水铺蛋，是不是还有小辰光吃酒酿圆子的感觉呢？  3 汤圆 问卷网得票：166票 很多上海人习惯大年初一早上第一顿就要吃汤圆,意味着新年圆圆满满。那汤圆年年吃，吃了这么多年，你知道在上海汤圆还有分帮派的吗？四川北路上的老店四新食苑，做的就是湖北大汤圆，湖北帮的汤团花纹清楚，皮薄、馅多，且价格低廉。而现在很多小店做的都是安徽汤圆，徽帮的汤圆，同样是个大、皮薄、吃口软糯，关键是馅料品种特别多。但上海人过年吃得最多的还是宁波汤圆啦。  推荐店家1：美新点心店地址：静安区陕西北路105号(近威海路)电话：021-62470030 推荐店家2：七宝老街汤团店地址：闵行区七宝镇南大街14号(近富强街)电话：021-6459291  说到做宁波汤圆的老字号，除了城隍庙那边的宁波汤团店，最出名的就数这家开了快90年的美新点心店了，听说连城隍庙里做团圆的师傅都是从这里出去的！宁波汤团在个头上要比其他两种汤团秀气不少，皮也是薄薄的，透透的，咬上去滑滑的、腻腻的。上好的糯米磨的水磨粉，要有一点点粘牙，更要带那么一点点弹性！不过吃的时候要小心里厢的黑洋酥会自己流出来哦。 汤团除了有派别之分，其实还有甜咸之争。大部分人还当然还是更爱吃甜的，但我们上海人对咸汤圆又有着一份特别的情结。  推荐店家：王家沙 地址：静安区南京西路805号(近石门一路) 电话：021-62530404、021-62170625 除了鲜肉汤团之外，上海人特别是上海本地人还喜欢吃荠菜肉芯子的团圆。而老字号王家沙招牌的蟹粉汤圆，同样也非常受欢迎。  2 春卷 问卷网得票：192票 有人说小菜场里的年味是从春卷皮开始的，当菜场里有阿姨开始卖现摊的春卷皮了，说明年关是真的近了！等到过年的时候，排队买春卷皮子的队伍一点也不比买年糕汤圆的少，而且平常卖七八块钱一斤的皮子到时候卖个十七八块还算是便宜的呢！ 推荐店家：上海人家地址：静安区南京西路1600号机场航站楼4楼(近常德路)电话：021-62497979、021-62497676 上海人做春卷的花样也非常多。本帮餐厅上海人家用没有冰冻过的野生东海小黄鱼配上正当令的荠菜和冬笋，做了一款黄鱼春卷， 50克的春卷里都包裹着足足有半条小黄鱼！ 推荐店家：绿波廊 地址：黄浦区老城隍庙内豫园路115号电话：021-63280602、63559999-1733 而在城隍庙里的老字号绿波廊，这里的一个春卷居然包裹了九种食材，一个春卷里五粒泰国河虾仁，配上绿波廊自制的春卷皮，这一口下去，还有什么能比这更满足的呢？ 但是对上海人来说，吃春卷，最经典还是黄芽菜肉丝加冬笋的三丝春卷！厨艺达人陈阿姨在三丝的基础上还加了胡萝卜和各种菌菇，甚至还加了松茸。另外，肉丝可以先加点香油、胡椒粉、生粉腌制一下，这样肉丝比较不容易老。黄芽菜最好选重一点的，这样水分比较足，吃口更脆，记得要横着切。勾芡要勾透，这样炸的时候就不会被溅一身油啦~ 1 八宝饭 问卷网得票：247票 有人说八宝饭是专门为晚宴而生的，所以八宝饭就自然成了上海人年夜饭上的压轴点心。上海人做的八宝饭“八宝”从来只多不少，而且，每一“宝”都有寓意。除了八宝之外，八宝饭好不好，关键还得看里厢的糯米和豆沙！ 推荐店家：王家沙 地址：静安区南京西路805号(近石门一路) 电话：021-62530404、021-62170625 买八宝饭上海人还是更相信老字号，像王家沙、乔家栅、杏花楼、沈大成……家家都是一等一的好味道！豆沙要用海门的大红袍，加上素油、白糖一起炒，用小火翻炒两个小时，而且好的豆沙必须做到三不沾：不沾牙，不沾手，不沾“天花板”。相比豆沙，其实更看重糯米！糯米一定要浸得够透，用杉木桶蒸能帮助糯米透气。糯米一定要用猪油和白糖来拌，而且拌好的糯米要涨发一段时间，才能做到粒粒晶莹饱满，且糯而不烂。 （来源：淘最上海） |
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