过年吃水晶肘子 一整年都吃喝不愁

猪后肘1只盐、鸡精、料酒、葱、姜、花椒、蒜头各适量

将猪肘洗净，用沸水汆过，用刀刮净残毛和污垢，放入高压锅中待用。

姜去皮拍碎，香葱打结，待用。

将花椒、姜、葱结一起包入调料包中，与猪肘一同放入高压锅，加水没过猪肘，烹入料酒。

高压锅置火上，盖好锅盖，大火煮至冒出蒸汽，转小火再煮30分钟。

取出猪肘，剔去猪骨，再放回锅中，取出调料包，放入盐、鸡精调味，再炖10分钟即成。

连肘带汤一起倒入保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜。食用时改刀成块，蘸蒜泥、醋食用。这到菜选自《凉拌 卤酱 腌泡菜》一书， 版权所有