【酥炸肉丸子的做法】酥炸肉丸子怎么做

酥炸肉丸子 

7.8

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好极了		61
挺好		20
一般

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简介

炸好的丸子可以直接吃，也可以多做些冻起来，做糖醋丸子、红烧丸子、丸子汤、大烩菜等等，都很好吃。

用料  

猪肉馅儿	1斤
馒头	1个
鸡蛋	1-2个
盐、鸡精、十三香	适量
料酒、生抽	适量
淀粉	适量
姜末	适量

酥炸肉丸子的做法  

1. 剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）

   

2. 泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

   

3. 抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

   

4. 拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

   

5. 反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）

   

6. 炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
   （1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^
   2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）

   

7. 丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）