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#八珍盛宴#滋而不腻,温而不燥---汉方姜母鸭

2016-01-28  欢乐新旅程


#八珍盛宴#滋而不腻,温而不燥- <wbr>汉方姜母鸭

#八珍盛宴#滋而不腻,温而不燥- <wbr>汉方姜母鸭
    据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,姜母鸭原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。熟地、当归有补血活血功效,枸杞子有补肝益肾作用,党参、黄芪有补气的效果,老鸭可以滋阴降火。因此,姜母鸭妙就妙在气血双补的同时,搭配鸭肉的滋阴降火功效,使得此道药膳滋而不腻,温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因,适合于秋季和冬季食用。

    现在正值冬季,给家人炖一锅这样滋补的靓汤,不仅御寒还补身体,一举两得的美食,你不想试试吗。

#八珍盛宴#滋而不腻,温而不燥- <wbr>汉方姜母鸭

原料:老鸭1

配料:熟地10g 当归 6g 枸杞子 10g 党参 10g 炙黄芪 10g  桂皮 3g  老姜 8  芝麻油适量 冰糖适量  米酒适量

调味:盐

#八珍盛宴#滋而不腻,温而不燥- <wbr>汉方姜母鸭

1、鸭子洗净切块。

2、准备好需要的中药配料。

3、鸭子焯水备用。

4、准备好姜片。

5、锅里倒入芝麻油,入姜片翻炒出香味。

6、倒入鸭肉,翻炒鸭肉成金黄色。

7、放少许冰糖,倒入米酒,再倒入适量的开水。

8、放入准备好的中药料。

9、移至砂锅中炖煮2小时,至鸭肉软烂即可。

 #八珍盛宴#滋而不腻,温而不燥- <wbr>汉方姜母鸭

小贴士:

1、我今天用的鸭子比较小,所以用了一只,如果鸭子比较大,用半只搭配给出的配料即可。

2、鸭子在炒之前,先用水焯过,不仅可以更好去腥,也使炖出来的汤更清亮干净。

3、我炖汤一般是不加盐的,如果要加,在肉快炖熟的时候再加入,因为盐会加速肉中蛋白质凝固,不利于肉类炖烂,而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响。

4、炖制过程中放少许冰糖,不仅可以中和中药的药味,还可以为汤加入一丝丝甘甜的味道。

5、这道汤偏补,对于血脂高血压高的人不适合。

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