2016年1月21日 9:50:02
红酒世界网
摘要:
“缺量”,又名“天使所享”,在葡萄酒中特指葡萄酒未开封前在瓶中“损失”的酒液。
ABSTRACT:
ullage refers to the amount of wine missing from the bottle.
“缺量”(Ullage)从字面上理解为“与目标数量之间存在量差”,你可能想不到它还和你的葡萄酒扯上关系。
如果你知道“天使所享”(angel’s share)这个词,你就大概知道“缺量”是怎么回事了。“天使所享”最初特指威士忌陈年过程中会蒸发的少许酒液。智慧的劳动人民为了体现自己劳动成果的价值,安慰自己这部分酒液不是白白蒸发,而是献给天使享用了,由此得名“天使所享”。 需要注意的是,除了陈年时间比较长的酒会出现“缺量”,年轻的酒一般不会出现的“缺量”这种情况。如果你购得一瓶陈年时间较长的葡萄酒,记得先检查下“缺量”的大小。“缺量”的量是由瓶子的具体大小所决定的,不能一概而论。所以,爱酒的你只能通过积累经验来把握“缺量”的量了。(编译/Blair) 声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。 |
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