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红学家、民俗学家邓云乡先生在他撰著的《红楼风俗谭》中写过一篇《吃槟榔》的文章。从贾琏与尤二姐调情时吃槟榔的情节，谈到清代北京地区习以为常的吃槟榔的风俗。 槟榔是一种棕榈科常绿乔木。它的果实呈椭圆形，橙红色，味苦辛，有芳香；焙熏令干后可永久存。作为药材，槟榔有下气消食功能，但也可以作为零食咀嚼。主要产地在东南亚和我国广东、云南、福建、台湾等地。非常奇怪，除了槟榔以外，《红楼梦》里还写到不少南方瓜果，试举数例如下： 第四十回，探春房中，紫檀架上盘内盛着数十个娇黄玲珑大佛手。这佛手，原产东南亚，后来移植在我国南方。果实可供观赏，有清香，亦可作蜜饯。 第四十一回，板儿看见柚子又香又圆，觉得好玩，且当球踢着玩去。柚子，就是文旦，主要产于我国广东、广西、福建、四川和湖南。果味甜酸适口。 第五十回，芦雪庵争联即景诗时，李纨将朱橘、黄橙、橄榄等物盛了两盘，命人带与袭人吃。这里，黄橙又名“黄果”、“广柑”、“广橘”，产于广东、广西、福建、台湾、四川、湖南等地；而橄榄也是南方果品，以福建、广东产得最多。 第六十四回，雪雁说：“我们姑娘（黛玉）素日屋内除摆新鲜花果木瓜之类，又不大喜熏衣服。”此处所说的木瓜，很可能指番木瓜，长椭圆形至近球形，成熟时黄色或淡绿色。果肉厚，清香适口，供生食。原产于热带地区，我国两广、福建、台湾也有栽培。番木瓜俗称木瓜。 好家伙，好像曹雪芹不是生活在北京，而是生活在羊城。真是太奇怪了，为什么他对南方瓜果如此熟悉？当然，有些南方鲜果耐贮藏，不易变质，长途贩运到北方是可能的；而有些南方鲜果比较娇嫩，在当时交通条件下是很难流通到北方的。这里，我特别要说一说“果中之王”荔枝。《红楼梦》第三十七回，探春写给宝玉的那封典雅的信中,有如下一段文字： 昨蒙亲劳抚嘱，复又数遣侍儿问切，兼以鲜荔枝并真卿墨迹见赐，迹见赐，何痌瘝惠爱之深哉！ “鲜荔”就是新鲜荔枝，这是最珍贵最不易保鲜的南方佳果。清代《广群芳谱》云： （荔枝）五六月结实喜双，状如初出松球，核如熟莲子，壳有皱纹如罗，生青熟红。肉淡白如肪玉，味甘多汁。夏至将中，翕然俱赤。大树每下子百斛。五六月盛熟时，彼地皆燕会其下，虽多食亦不伤人。觉热以蜜浆解之，或以壳浸水饮亦佳。初出岭南及巴中，今闽之泉、福、漳、兴，蜀之嘉、蜀、渝、涪，及二广州郡皆有之，以闽中为第一。 可见荔枝唯出蜀、粤、闽三地，别无所产。由于它“嚼疑天上味，嗅异世间香，润胜莲生水，鲜逾橘得霜”，历代视为珍果，流传着不少故事，最广为人知的莫过于杨贵妃的故事《新唐书杨贵妃传》云：贵妃杨氏嗜喜荔枝，必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味未变，已至京师。
《碧鸡漫志》引《脞说》云：太真妃好食荔枝，每岁忠州置急递上进，五日至都。 《徐氏精华》云：唐鲍防襄州人，天宝末举进士。时明皇诏马递进南海荔枝，七日七夜达京师。防作杂感诗云：“五月荔枝初破颜，朝离象郡夕函关。雁飞不到桂阳岭，马走皆从林邑山。”是知贵妃所食荔枝实出南海。 荔枝最不耐贮藏。白居易曾说：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”（《荔枝图序》）这话虽然说得夸张些，但运输不得超过七天，恐怕也是事实。所以为博杨贵妃的欢心，其劳民费财，艰苦卓绝，可想而知。 到了清代，荔枝作为贡物依旧如故，交通和运输条件也依旧如故。官方的驿邮制度，有水马驿，有急递铺，有递运所。交通工具，陆路主要是兵丁骑马沿驿道跋山涉水，披星戴月，一站一站接力递运。普通以日行二百四十里为度，如有紧急文书或贡物，则日行四百里、五百里，最高至六百里，限时到达。但运荔枝或鲥鱼之类容易变质变味的特殊食品，恐怕还要快马加鞭，缩短行程。 我们读清代笔记小说，从未见到北京市场上能买到鲜荔，最多只能吃到荔枝干，已经算是口福不浅了。《清稗类钞》记“张文襄（即张之洞）嗜荔枝”事云：张文襄嗜鲜荔枝，督鄂时，曾令广东增城宰收买荔枝万颗，浸以高梁，装入瓷罐，寄湖北。至芜湖，为税关截下，悉数充公。时榷吏为袁忠节公昶，忽得文襄急电，译之，约百馀字，则荔枝一案也。袁知被巡丁分啖，乃至申采办以补之。 这是晚清的事。试想，以张之洞的赫赫权势，要吃荔枝尚且如此困难，遑论他人。直到民国以后，交通进入近代化，有了铁路和轮船，北京市场上才开始有富足的荔枝供应。陈莲痕《京华春梦录》云： 北地产果，畿辅为最。凡市阛所有，曲院罔不罗致。……而沙田之柚，闽粤之橘，台湾之蔗，适于时令，弥不毕陈，恣客啖嚼，足润燥吻。即海南鲜荔，亦以轮轨利便，采供甚易，有杨太真癖嗜者，不虑佳果之迟延矣。 那么，在乾隆年间，曹雪芹为什么能在《红楼梦》中写到鲜荔呢？这恐怕又要追溯到他的祖父曹寅，和曹寅的内兄李煦。曹寅在任江宁织造时，有一首<施浔江和诗留别，兼饷荔枝酒，作此志谢>诗，有句云： 谁拈重碧擘轻红，万里春随棹舶风。 方物常年随职贡，邮签第一接诗筒。
诗的第三句分明告诉我们：把荔枝作为岁贡，是他职务范围内的事情。而李煦当时任苏州织造，他在康熙三十七年(1698)十月有一份“进物单”，写得更加明明白白： 佛手计二桶香圆计二桶荔枝计二桶桂圆计二桶青果（即橄榄）计二桶木瓜计二桶 桂花露计一箱玫瑰露计一箱蔷薇露计一箱水仙计四箱泉酒计一百坛
这就使我们恍然大悟。唯有靠织造的特殊身份、特殊关系和特殊办法，才有条件把这许多南方瓜果，包括荔枝，专程贡献给皇帝，使皇帝龙颜大悦，大快朵颐。
所以我怀疑：曹雪芹自己可能没有见过、更没有吃过鲜荔。他只能凭听到或见到这种“进物单”，加上自己的想象，把鲜荔和其他南方瓜果写到小说中去，以显示贾府富埒王侯，应有尽有。 （文章摘自 陈诏《舌尖上红楼梦》，上海古籍出版社） 查看往期每月精彩内容，可回复：年份+月份，如：2015年1月，可回复“1501”。 |
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