食疗药膳的选择

食疗药膳的选择

  (2015-11-08 14:02:15)

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标签：  健康   美食

分类： 营养调理

一.生理机能
    调整脏腑功能
中医食疗有以脏补脏，以脏治脏之脏器疗法，即应用动物脏器来调整相应之人体脏腑机能。

補益法	作用	功效
益肝	養肝柔肝益肝明目熄風潛陽	養肝補血滋陰明目潛陽鎮靜
養心	養心血補心氣安心神益智	養心安神增強記憶
健脾	健脾益氣補脾胃	和胃調中增飲食
補肺	補益肺氣滋潤肺陰	補肺虛止咳嗽止咳血
補腎	溫腎助陽補腎益精滋陰補腎	溫腎壯陽填精生髓
兼補諸臟	補五臟，療諸虛	補益虛損益氣血養五臟

1. 益肝

雞肝湯	豆苗豬肝湯	鱘魚胡蘿蔔湯
桑葉豬肝湯	玫瑰花茶	白糖煮藕粉
薏仁枸杞瓤豬肚湯	玄參豬肝	菠菜粥
楊桃蜂蜜水	杜仲腰花	烏鬚黑髮湯
益氣鴿蛋湯	首烏鱸魚湯	菊花肉片
牛膝魚丸湯	苦瓜鯽魚湯	天麻鯉魚
豬肝羹	枸杞蒸雞	桃酥豆泥
枸杞蝦仁	枸杞鼓汁粥	芝麻粥

2.養心

生地甜雞	丁香煨鱈魚	茯苓粥
紅棗香菇雞	桂圓茶	蓮子粥
苦瓜鯽魚湯	荔枝龍眼湯	紅棗豬心湯
鳳梨蓮子湯	枸杞葉豬肝湯	松柏魚米
玉竹心子	柏子仁雞心	黃精燉豬肉
耆棗大蝦	百合粉粥	甘草小麥大棗湯

3.健脾

荷葉蒸雞	生地甜雞	山藥茯苓包子
甘蔗白藕汁	韭菜炒蝦仁	炸山藥蝦條
四神湯	燉雙肚	茯苓粥
桂圓粥	甜八寶粥	山藥清湯
蓮棗豬肚湯	紅棗香菇雞	炸淮山雞
莞荽肥腸	砂仁豬肚	香蔥爆牛肉
南瓜燉牛腩	桂圓茶	柿餅飯
蓮子粥	山楂胡桃茶	首烏鱸魚湯
百合雞蛋湯	浮小麥羊肚湯	鳳梨蓮子湯
鳳梨山楂湯	山藥桂花湯	山楂肉串燒
薏仁枸杞瓤豬肚湯	大蒜燒茄子	黃精燉豬肉
山藥炒魚片	白朮燉豬肚	桃酥豆泥
耆棗大蝦	麥芽糖煲紅棗	山藥薏米粥
山藥芡實粥	薏苡粥	紅薯粥
豆漿大米粥	紅白飯豆粥	山藥粥
甜漿粥	桂花粥	菠菜粥
薑汁甘蔗露	丁香煨鱈魚	甘草小麥大棗湯
燉蘋果泥	生薑大蒜燉紅糖	蓮肉糕
菊渣決明飲	薏仁雞條	薏仁冬瓜粥
砂仁蒸鯽魚

4.補肺

大蒜燒茄子	銀耳雞湯	紅棗香菇雞
炸淮山雞	牛蒡炒肉絲	地骨炒雙鮮
南瓜燉牛腩	冰糖燕窩羹	燕窩清湯
銀耳雞蛋湯	煨椒梨	山楂胡桃茶
百合雞蛋湯	金橘銀耳飲	山藥蛤蜊湯
杏仁麥冬飲	薏仁雞條	胖大海飲
桂花核桃凍	黃精燉豬肉	銀貝雪梨湯
桂花粥	百合糖水	甜漿粥
百合粉粥	冬蟲草米粥	山藥清湯
蛤蜊粥	鹹金橘糖茶	冰糖蓮子銀耳
冰糖杏仁糊	杏仁奶	白糖煮藕粉
生薑大蒜燉紅糖

5.補腎

生地甜雞	山藥茯苓包子	韭菜炒蝦仁
桂花核桃凍	茯苓粥	炸淮山雞
杜仲腰花	杜仲銀耳湯	當歸豬尾湯
益氣鴿蛋湯	蓮子粥	山楂胡桃茶
干貝瘦肉湯	牛膝魚丸湯	山藥蛤蜊湯
核桃腰子	鴨羹湯	山藥桂花湯
炒雙參	山藥湯圓	首烏鱸魚湯
桃酥豆泥	枸杞蒸雞	核桃仁糖糊
胡桃粥	耆棗大蝦	枸杞蝦仁
枸杞鼓汁粥	鮮蝦韭菜粥	羊肉粥
蛤蜊粥	冬蟲草米粥	芝麻粥
山藥清湯	核桃仁五味子蜜糊

6.兼補諸臟

黃耆蒸雞	燴鱔魚絲	菠菜魚丸湯
鱔魚雞絲湯	苦瓜鯽魚湯	松子仁粥
芝麻粥	菠菜粥

*.因个人体质不同，食用前请谘询中医师，本表仅供参考用。

    增益气血津液
气血津液是维持人体生命运作的基本物质。
阳虚 气虚 : 机体活动能力衰减。
阴虚 血虚 : 体内精血津液耗损。
食疗中常应用一些食物或药物以补充气血或津液之不足。

補益法	適用証別	作用
補氣	氣虛體質	健脾益氣
補血	血虛不足	養血補血
溫陽	陽氣虛弱	溫陽補虛
滋陰	陰虛不足	滋陰生津潤燥
兼補氣血	氣血兩虧	益氣補血

1.補氣

黃耆蒸雞	炸山藥蝦條	黃耆雞
銀耳雞湯	紅棗香菇雞	香蔥爆牛肉
南瓜燉牛腩	玉竹滷豬心	麻仁紫蘇子粥
首烏鱸魚湯	當歸鴨麵線	玫瑰花茶
蛤蜊粥	白朮燉豬肚	人參鯉魚湯
山藥炒魚片	百合糖水	炒雙參
甘草小麥大棗湯	山藥芡實粥	麥芽糖煲紅棗
山藥薏米粥	山藥羊肉粥	紅薯粥
豆漿大米粥	鹹金橘糖茶	冬蟲草米粥
蛤蜊粥

2.補血

人參鬚雞湯	清蒸人參雞湯	當歸雞湯
四物雞湯	花生燉豬腳	山楂肉串燒
白茅蔗汁	龍眼茶	鱔魚雞絲湯
桑葉豬肝湯	人參鯉魚湯	炒雙參
八寶菠菜	紅薯粥	雞蛋甜豆漿
玫瑰花茶	當歸生薑羊肉湯	當歸豬尾湯
豬肝湯	川芎糖茶	燴鱔魚絲
當歸鴨麵線	豆苗豬肝湯

3.兼補氣血

黃耆蒸雞	十全大補湯	益氣鴿蛋湯
歸參鱔魚羹	蔘耆鱸魚湯	黃耆雞
十全大補湯	炒雙參	人參鯉魚湯
川七燉雞	羊肉粥	花生煲豬腳
核桃仁糖糊	松柏魚米	紅薯粥

4.滋陰

花生燉豬腳	冰糖燕窩羹	銀耳雞蛋湯
百合雞蛋湯	金橘銀耳飲	鴨羹湯
雞蛋甜豆漿	鱈魚花生豬骨湯	干貝瘦肉湯
枸杞蒸雞	杏仁麥冬飲	玉竹滷豬心
山藥湯圓

5.溫陽

韭菜炒蝦仁	玄參豬肝	杜仲爆羊腰
羊肉粥	山藥桂花湯

6.生津液

荷葉蒸雞	苦瓜茶	五汁飲
玉竹滷豬心	枸杞葉豬肝湯	綠豆百合湯
鳳梨山楂湯	山藥桂花湯	杏仁麥冬飲
紅薯粥	西瓜盅	烏梅紅糖水
薑汁甘蔗露	楊桃蜂蜜水	白糖煮藕粉
燉蘋果泥	生薑大蒜燉紅糖	丁香煨雪梨

*.因个人体质不同，食用前请谘询中医师，本表仅供参考用。

二.生理状态

類別	現象	原因	補益法
婦女	經期，懷孕，產後	生理功能失調	辨証施膳，益氣，補血，活血
老人	氣少血衰	生理機能衰退	滋補強壯，培元固本
小兒	氣血未充	飲食不均， 寒溫失調	健脾胃，助消化

1.婦女

四物雞湯	花生燉豬腳	川七燉雞
紅薯粥	當歸鴨麵線	砂仁蒸鯽魚

2.老人

十全大補湯	甜漿粥	冬蟲草米粥
桃酥豆泥	冰糖杏仁糊	松子仁粥
豆漿大米粥	雞蛋甜豆漿	蓮子粥
枸杞鼓汁粥	芝麻粥	山藥薏米粥
蛤蜊粥	茯苓粥	菠菜粥
銀貝雪梨湯	桂花粥

3.小孩

鹹金橘糖茶

四神湯

*.因个人体质不同，食用前请谘询中医师，本表仅供参考用。

三.时季气候

春

菠菜粥

山藥粥

杏仁奶

冰糖連子銀耳	山藥蛤蜊湯	蓮子粥
山藥清湯	雞肝湯	豬肝羹
豬肝湯	山藥桂花湯

 夏

白茅蔗汁	荷葉蒸雞	薏仁冬瓜粥
苦瓜鯽魚湯	蓮子粥	綠豆百合湯
鳳梨山楂湯	鳳梨蓮子湯	烏梅紅糖水
楊桃蜂蜜水	苦瓜茶	白糖煮藕粉
五汁飲	西瓜盅

 秋

芝麻粥	薏仁粥	茯苓粥
胡桃粥	山藥茯苓包子	菊花肉片
菊楂決明飲	金橘銀耳飲	百合雞蛋湯
冰糖燕窩羹	桂花核桃凍	核桃仁糖糊

 冬

十全大補湯	人參鬚雞湯	甜八寶粥
山藥湯圓	四物雞湯	桂圓粥
鴨羹湯	鱈魚花生豬骨湯	花生燉豬腳
枸杞蒸雞	羊肉粥	當歸生薑羊肉湯
干貝瘦肉湯

*.因个人体质不同，食用前请谘询中医师，本表仅供参考用。