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作者 | 张家辉 原创出品 鱼是高营养食物 而且价格不贵 但是做鱼需要一些技巧 否则鱼肉就会很腥 小编现在就告诉你做鱼的独门秘诀 让你做鱼更加好吃  炖鱼 ▼  炖鱼建议选择2-3斤的鱼 洗干净之后在鱼身上划几刀 提前用盐、料酒、葱、姜腌制 让鱼肉入味 要小火慢炖 鱼肉去腥 ▼  鱼破肚后取出内脏，用温水多洗几遍后 把鱼泡在有花椒、大料、生姜、醋的盆中 或者将鱼放在温茶水里或用葡萄酒浸泡 也可用白酒涂满鱼身，洗净 烧鱼的时候放入橘皮都行 均可去掉鱼腥味 煎鱼防粘锅 ▼  可在烧热的锅里放油后再撒些盐 也可用生姜把锅擦一遍 还可把锅烧的热一点再放鱼 然后再改用小火把鱼煎透 煎鱼完整 ▼ 将面粉和鸡蛋放在一起搅拌成糊状 先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍 然后薄薄的挂一层面粉鸡蛋糊 煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦 蒸鱼防腥气 ▼  蒸鱼时放入葱、姜、蒜 味道厚重一点 能够很好的覆盖鱼腥味 鲜美鱼汤 ▼  鱼要先煎之后再倒入热水小火慢炖 最好放几片豆腐一起炖煮 这样做出来的鱼汤颜色纯白，营养丰富 炖鱼防碎 ▼  先用油炸一遍，让它定型 二次烹煮的时候不能拿铲子来回翻 拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上入味 整个过程尽量不要翻动鱼 开水蒸鱼 ▼  蒸鱼时先将锅内水烧开再蒸 蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油 这样使鱼肉更滑嫩 |
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