醋溜白菜冬季爽口家常菜醋溜白菜的做法及烹饪技巧冬季爽口家常菜醋溜白菜的做法及烹饪技巧(成品图) 简介:醋溜白菜的做法简单,是冬季餐桌的一道家常菜,醋溜白菜,“醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏,此外,醋与糖结合,使白菜酸甜爽。醋溜白菜属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香,用最简单的食材,做出了最动人的美味。 白菜有“冬日白菜美如笋”之美誉,营养价值较高,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。白菜既可炒食,还可以制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等,是“全才蔬菜”。 醋溜白菜的烹饪技巧: 作为一道好吃的家常菜,醋溜白菜在烹饪时有些讲究:先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切,有研究表明这样切对保存水分更好。其次,这样切白菜容易熟,维生素损失减少;再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动。 原料:白菜 调料:葱、干辣椒、醋、生抽、盐、糖、水淀粉、香油 醋溜白菜的做法步骤: 1、醋3汤匙、生抽1汤匙、盐、糖、水淀粉、香油、清水适量混合成调味汁; 2、白菜洗净,斜着切成抹刀片; 2、热油中下入葱花和干辣椒段爆香; 3、下入白菜翻炒; 4、塌锅后,淋上调味汁翻炒均匀即可。 醋溜白菜的做法图解: |
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