年夜饭是每年除夕的盛大团圆晚宴,年夜饭寓意着一家人幸福美满不离不弃的亲情,所以,常年难以父母团聚的你,不妨参照小梅为您推荐的菜谱,尝试烹饪一下,相信不论好吃与否,都会令父母感到欣慰的。 2016家庭年夜饭做法大全如下。 家庭年夜饭菜谱:糖醋里脊 一、家庭年夜饭菜谱:糖醋里脊 原料:【主料】里 脊肉250克,食用油500克(实耗50克)【辅料】鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。【调料】香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。 家庭年夜饭菜谱做法 1、鸡蛋打入 碗内; 2、肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀; 3、葱、姜洗净切末; 4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁; 5、锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油; 6、锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。 家庭年夜饭菜谱:红烧排骨 二、家庭年夜饭菜谱:红烧排骨 原料:排骨,葱,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等)也可用十三香代替,盐,味精,老抽,白糖,料酒 家庭年夜饭菜谱做法 1、葱切段,姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。 2、排骨洗净,控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀,然后入油锅炸至金黄色出锅待用。 3、油锅中留少许底油,放入两勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小火炒,而且要不停的搅拌,否则容易糊)。 4、然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色,加入少许水 味精 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。 家庭年夜饭菜谱:剁椒鱼头 三、家庭年夜饭菜谱:剁椒鱼头 原料:材料:胖头鱼鱼头1个(450克),剁椒适量,高度白酒1大匙,胡椒粉少许,料酒1大匙,蒸鱼豉油1大匙,油、盐、姜、葱各适量。 家庭年夜饭菜谱做法 1、将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味。 2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用。 3、在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。.将姜切片,葱切段,铺在碗底。 4、.再放上处理好的鱼头,然后将剁椒酱料铺在鱼头上。 5、蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。 6、将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可。 家庭年夜饭菜谱:香菇炖鸡 四、家庭年夜饭菜谱:香菇炖鸡 原料:母鸡半只,香菇10个,姜3片,大葱2节,八角1个,干辣椒1个,红椒半个,香葱少许,食用油,料酒,生抽,老抽,白糖,盐适量。 家庭年夜饭菜谱做法 1、母鸡洗净,控干水份后切块。香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。 2、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。 3、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。 4、加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整) 5、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。 6、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。 7、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。 五、家庭年夜饭菜谱:素炒三丁 原料:土豆100克,胡萝卜100克,黄瓜100克,生抽,盐,油 家庭年夜饭菜谱做法 1、黄瓜,土豆,胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。 2、炒锅内底油,放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽,翻炒三分钟。 3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入,加少许盐翻炒半分钟左右出锅。 家庭年夜饭菜谱:拌干丝 六、家庭年夜饭菜谱:拌干丝 原料:豆腐干丝150克,开洋20克,扁尖笋尖4只。生姜丝2.5克,酱油2.5克,味精1克,麻油20克,生菜油25克。 家庭年夜饭菜谱做法 1、将开洋和扁尖略洗后,分别入在碗内,各加清水50克,上笼蒸熟约定20分钟取出。 2、把开洋拣去脚、壳、须,切成末,把扁尖撕碎,切成1.6厘米长的节,加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁,调匀。 3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫,沥干水分,装盆,浇上开洋等调味。 家庭年夜饭菜谱:冬瓜海带排骨汤 七、家庭年夜饭菜谱:冬瓜海带排骨汤 原料:排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许 家庭年夜饭菜谱做法 1、干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。 2、先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。 3、把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。 4、快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙)、这个汤有很好的消暑清热作用。 希望这篇日志对您有用,在此新春佳节来临之际,小梅祝您及家人新年快乐! |
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