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焖烧羊肉
如火如荼的美食游戏接近尾声，各帮年夜饭陆续推出，花花绿绿的佳肴，南北荟萃，东西借鉴，看得我这叫过瘾啊，这年夜饭真的是有章可循、有“谱”可依了。
身在不靠谱帮的我这些天常常想起离开家乡的日子，在家的时候从来没有关注过做饭的调料，一种再熟悉不过的家常味，突然很长时间找不到了，总觉得生活当中缺点什么，连酱油都在我的味觉“思念”之列。当时英国很多超市的酱油都是清淡的日本货，好不容易找到一瓶颜色深一点的回去一尝有股怪味，像咳嗽糖浆一样，仔细端详标签，原来酱油里面加了甘草等香料。不辞辛劳的我常到中国小超市，虽然商品价格不菲，真正需要的其实就是这珍贵的家乡味。因为调料是东拼西凑的，同学之间还经常互相借鉴厨艺，印尼的“Tongyang”汤加上中式炒米饭，什锦炒菜夹面包，土司夹榨菜焗奶酪，用鸡蛋加酱油炒酱滋味意大利面……呵呵，五花八门的，够不靠谱的吧？
红焖羊肉是我家肉腻子冬季爱吃的一道菜，但耗时长且需要功夫去焖，于是承继其核心做法的同时，吸收了土耳其巴其万烧肉（BAHCIVAN KEBAB）的配方，采用高压锅，简单四步做出浓郁松软的焖烧羊肉块。
焖烧羊肉
材料：羊后腿肉，胡萝卜，洋葱，香菜，盐，味精，食用油；
焖烧汁：红烧酱油，料酒，姜片，白糖，甜椒粉，辣椒粉，时萝碎；
步骤： 第一步：将羊肉用清水泡上半个小时，然后捞出，切成肉块； 第二步：汤锅添水烧沸，将羊肉块飞水，收紧肉质，滤去杂质，然后捞出待用； 第三步：蔬菜洗净，洋葱和香菜切碎，胡萝卜去皮切成圆片，炒锅放油，倒入一半的洋葱碎煸香，油热之后将焖烧汁倒入，将步骤二的肉块加入翻炒，均匀入味，加上点水，烧上3分钟，再将炒锅中的所有材料倒入高压锅中，冒气之后加阀，焖烧20分钟； 第四部：炒锅放底油，下胡萝卜块煸炒至软，再将步骤三烧好的肉块和汤料倒入炒锅，大火，收汤汁，撒上适量的盐和味精，加上香菜碎拌一下，混合均匀，即可装盘食用了。
焖烧羊肉
小提示：莳萝（dill）又名洋茴香，原产西亚，后传至地中海和欧洲各地，去腥开胃，气味幽香，多用于鱼类的烹饪调味，添加在这到道羊肉菜里可以减少肉的膻气。
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