不是所有的豆腐都补钙哟！哪几种补呢？

不少人都听说过豆腐补钙，但其实，并不是每种豆腐都适合补钙。

常见的豆腐有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，此外，还有不是豆腐的日本豆腐等。

北豆腐和南豆腐的凝固剂分别为：盐卤（氯化镁、氯化钙等）、石膏（硫酸钙），内酯豆腐则不使用含钙的凝固剂，而是加入葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂。

从三者的含钙量来说，北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐，而且内酯豆腐（约17毫克/100克）的含钙量仅为北豆腐（约138毫克/100克）的不到1/8。

啥是北豆腐、南豆腐、内酯豆腐？

• 北豆腐：即老豆腐、硬豆腐，用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。

• 南豆腐：色泽白，非常嫩，它使用的成型剂是石膏液。

• 内酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

18-50岁普通成年人每天钙的推荐摄入量是800毫克，相当于13盒多的内酯豆腐（按350克/盒算）。

可见内酯豆腐含钙量并不高，并不是钙的良好来源。同样的，日本豆腐等本身不是豆腐，也不适合补钙。

总之，对于加了含钙凝固剂的豆制品，一般含钙量也比较高，如豆腐干、素鸡、豆腐丝、北豆腐、南豆腐等，而没加含钙凝固剂的豆制品，如腐竹、内酯豆腐、豆浆等则含钙量偏低。