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2001年1月，喜气而温暖的一个月，新世纪之初的农历新年，来自台湾高雄的宋渊博先生夫妇二人在上海，毅然放弃已经经营了八年之久的房产事业，开办了上海第一家经营性的素食餐馆，取名“枣子树”，希望让更多的人早日养成食素习惯，从此开辟了上海素食业的开创发展之路！ 在这之后，申城大地上每年都有同业前辈们前赴后继地开出很多家素食餐厅，“素缘”作为本次活动的支持媒体，与您一同挖掘，素食从业者到底经历了多少人生的酸甜苦辣，可能只有亲历的业者才深有感悟！ 这些前辈难行能行的勇气和毅力无疑是令人肃然起敬、令人钦佩的！十四个寒暑后的今天，素食文化作为相对的小众文化，随着社会大众特别是年轻一代对于健康的追求、思想的更加开放、以及食品安全等问题的关注，它的接纳和认同度已然改善了很多，与当初更是不可同日而语。 所以近几年来，素餐厅如雨后春笋般遍地开花，餐厅的业态也很丰富，有传统的中式，摆盘精致的西式，也有中西结合的创意料理等等不同的菜式风格，带给了这个城市的吃货们更多的选择。如今，素餐厅行业已慢慢的成为大家眼中的朝阳行业了，身边更是有越来越多的人想要开一家自己的素食餐厅，这无疑是令人欣喜的！ 但正是这种时候，我们才更不应该失去理性的思考，如何让现有的素食餐厅更上层楼？如何开办好一家素食餐厅？甚至如何开创一个知名的素食连锁品牌？ 为此，我们需要准备些什么，做些什么？我想这才是能够让素食行业健康、稳步发展应该要思考的。 难道不是吗？素食行业的春天是否已经来了呢? 我们不敢做断言，但是上海作为时尚前沿、国际化的大都市，素食行业的发展也是具有指标性意义的！上海的素食行业在迅速发展的同时，当然也存在着一些发展过程中必然会存在的一些问题。 作为独立于餐厅之外的第三方，我们“环保加素度”希望尽己所能的促成并搭建素食餐饮行业性的平台，争取能有机会为业界同仁做些力所能及的服务。因此我们发起了第一期的上海素食餐厅业者沙龙，并且隆重邀请到了台湾素食协会的会长，全球唯一国际素食大赛“菩提金厨奖”创办人及总评审长陈瑞珍女士作为此次的主讲嘉宾，为素食行业的从业人员分享她的素食经。她，出版素食刊物，创建素食大赛，研发素食菜品，培训素食学员～ 陈老师的生活，与素食连接的如此紧密。她说，如果能让更多人因素食而受惠，那么为什么不去做呢？人称“素食教母”的陈瑞珍老师，于2004年起，在台湾指导过无数的素食餐厅，于2010年起，于各国及海峡两岸各地缔造许多佳绩协助许多业者开发新菜品，度过经营的低潮再创事业的第二春。同时陈老师也成就了许多厨师成了名厨，也让该素食餐厅成了名店，并且规划许多脍炙素食业的经营先锋，长期为素食餐饮有志业者贡献己力。她更是创办了全球唯一国际素食大赛“菩提金厨奖”，今年已经走入第九个年头，为推动台湾的素食行业发展做出了极大贡献。全球唯一国际素食大赛「菩提金厨奖」创始人及总评审长众所周知，台湾是素食者的天堂，全岛人口2300多万，素食者超过300万，素餐厅3000多家，而陈老师作为台湾地区素食领域的权威，对于行业的发展和餐厅的经营一定是有话可说的，邀请陈老师主讲第一次素食餐厅业者的沙龙，大家必定都能够收获满满。11月19日，我们隆重邀请台湾素食达人陈瑞珍女士莅临，分享她对于行业的深入思考、素餐厅经营之道以及陈老师在多年走访世界各国眼见素食产业演进发展后对于大陆未来素食行业发展的思考与研判。在此，“环保加素度”平台全体团队诚挚邀请上海素食餐饮界同仁参与此次沙龙，共同交流探讨素食行业发展之未来！1.大陆素食产业发展将如何衍进（走访眼见各国素食产业的发展）3.餐饮面面观（素餐厅的致命伤、素食餐厅应该如何走过冬天、如何挽救经营不善的餐厅）
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