就爱啃肉骨头,最喜欢的就是排骨上有大块的肉肉,一口咬下去,连皮带肉都下来了。。。 只剩下一根干干净净的骨头,这样吃才最过瘾! 【美味烤排骨】 主料: 排骨(500g)、洋葱(半只)、青椒(一个)、红椒(一个) 调料: 耗油(3勺)、生抽(2勺)、辣椒油(3勺)、大蒜(3瓣)、姜(3块)、胡椒粉(2g)、孜然粉(8g)、料酒(5ml) 制作步骤: 1、材料备好。 2、排骨用热水洗净。大蒜和姜切碎沫。洋葱切好。红椒青椒切块。 3、所有的材料加一起,加入姜蒜沫。 4、加入所有的调味料。戴着一次性手套充分的按摩均匀。放冰箱腌制3小时以上。
【普洱茶炖排骨】 主料: 肋排(500g) 调料: 普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙) 制作步骤: 1、普洱茶放入茶包中。
【话梅排骨】 主料: 排骨(400克) 调料: 话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量) 制作步骤: 1、准备好原材料; 2、将话梅用开水泡上十分钟; 3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出; 4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒; 5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后; 6、下入炒过水的排骨一起翻炒; 7、直至排骨完全上色; 8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒; 9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开; 10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟; 11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁; 12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。
1、话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟;排骨焯水,冷水下锅,放入两片姜,焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫; 2、炒糖色,记得要用冰糖,这样做出的颜色更亮;小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒,让排骨表面均匀的裹上糖色; 3、排骨焖煮,加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟;再加入盐等调味料,大火收汁即可。 【荷叶糯米蒸排骨】 主料: 荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g) 调料: A腌肉料:香葱(2根)、A腌肉料:香菜(1束)、A腌肉料:姜丝(少许)、A腌肉料:耗油(1汤匙)、A腌肉料:料酒(2汤匙)、B糯米料:盐(适量)、B糯米料:海鲜酱油(6汤匙)、B糯米料:耗油(2汤匙)、B糯米料:白胡椒粉(适量)、B糯米料:糖(适量) 制作步骤: 1、干荷叶用温水泡软
【蒜香排骨】 主料: 排骨(300g) 调料: 蒜(1瓣)、姜(2片)、小葱(1根)、花椒粉(1茶匙)、淀粉(0.5汤匙)、耗油(1汤匙)、食用油(1汤匙)、盐(适量) 制作步骤: 1、排骨用清水浸泡片刻,去掉污水,再用清水冲洗干净,拭干水分;
【盐水排骨】 主料: 整根猪肋排(6根)、花椒(1小勺)、盐(1小勺)、大蒜(5瓣)、陈醋(1大勺) 调料: 葱姜(适量)、八角(2粒)、清水 (适量)、酱油(2大勺)、白糖(少许)、葱花(适量)、香油(少许) 制作步骤: 1、猪肋排洗净,凉水下锅,大火煮沸,保持2、3分钟,出净血沫;
【香酥排骨】 主料: 肋排(500克) 调料: 生姜(1块)、大葱(1段)、熟芝麻(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量) 制做步骤: 1、准备好的原料。 2、葱姜洗净切块。 3、洗净的排骨加入葱姜,盐,料酒 ,鸡精抓匀。 4、盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。 5、腌好的排骨洗净,重新加料酒,盐,鸡精,淀粉。 6、充分抓均匀。 7、油加热,中火把排骨炸变色。 8、捞出放凉! 9、再这样重复两次撒上芝麻就可以。 小窍门: 复炸时最后一次火大点,可以把排骨里面多余的油逼出,还可以上色,外皮更脆! 【番茄酱排骨】 主料: 排骨(适量)、亨氏番茄酱(适量) 调料: 白芝麻(适量)、姜(适量)、葱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、白醋(适量) 制作步骤: 1、1勺生抽,2大勺番茄酱、少量糖、醋调成酱汁备用 2、排骨冷水下锅,焯水后捞出 3、锅里重新注入清水,放入焯好的排骨,放入姜片,葱、料酒,煮半个钟 4、将煮好的排骨捞出控干,汤汁留着备用 5、锅里放入适量油,烧热后放排骨拌炒 6、倒入调好的酱汁,拌炒上色 7、兑入煮排骨的汤汁,煮开 8、煮15分钟左右,开大火收汁,撒上白芝麻即可 |
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