【班蘭椰汁千層糕】的詳細做法

1) 將木薯粉及粘米粉混合拌勻，然後平均分成2盆備用。

2) 將砂糖倒入熱。水內拌勻至糖溶，平均分成2盆，將其中一份倒入煲內及加入班蘭葉煲1-2分鐘出味，稍涼後連糖水倒入攪拌機打爛，過篩及榨取汁液。

3) 將椰漿平均分成2份，分別倒入2粉盆內，拌勻。

4) 將其中一份粉漿加入一份凈糖水，拌勻，量重後得到570g。

5) 另一份粉漿加入班蘭葉糖水，拌勻，由於經煮過，攪過，榨過後的水份損耗，需要加回清水至570g。

6) 班蘭葉汁混合椰汁粉漿後好淺色，加入3滴班蘭香油加深顏色。

7) 計算一下所用容器加入一層粉漿需求量後，將粉漿平均分成若干份備用，盤模9吋x5吋，每種粉漿570g，分成3份每份190g，共做到6層。

8) 將一份班蘭糖水漿倒入模內，大火隔水蒸3-4分鐘至透明。

9) 然後倒入凈椰汁糖水漿，大火隔水蒸3-4分鐘至透明，重覆8及9步驟至最後一層時蒸多5分鐘使整盆糕熟透。

10) 涼透後切件，在適當厚度位置「一刀」切到落底直至斷開，不用怕將糕壓扁，它會「乖乖的」彈回原狀，大家系「無牙齒印」的。

11)切件後將每一件都包上保鮮紙，就不會 「你愛著我，我愛著你」，攜帶及進食都方便。