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——爱煮茶的朋友们千万要看
许多人都知道喝茶有益健康， 有助于防癌， 不过喝茶时如果水温过高， 反而适得其反。 “寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。” 这是宋朝诗人杜耒描写在寒冷的夜里,主人点炉煮茶,以茶当酒待客的诗句。客主围着红红的火焰,每人手中一杯清香的热茶，边品茗边交谈。其乐融融、其情浓浓，这是令人钦羡的儒雅风流，又是让人神往的高雅享受。 但是手捧一杯滚烫的热茶时，千万不要趁热喝，别让饮茶的风流和时尚要了命——喝茶水温过高，患癌风险增8倍。 尤其是这个寒冷的冬天，在当下煮茶成为时尚流行的时刻，各位爱茶的朋友们尤其要切忌！ 2009年伊朗科学研究人员曾发表研究指出，每天喝热茶，容易增加食管癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。
新闻报道：作为世界食道癌第一高发国家，中国每年新增发病患者约占全球总例数50%，广东尤其是潮汕地区食道癌发病率居高不下，这和生活习惯有关，潮汕人喜欢喝较烫的功夫茶和热汤，长期饮用可导致食管反复灼伤，从而产生癌变。 而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于50℃～60℃，对健康较为有利。专家建议喝茶最好的温度是不超过人体温度的2倍。（科学研究发现，25℃的环境最适宜人类生活。在这个温度下，人体没有冷热感，身体内的毛细血管舒张平衡，感觉非常舒适）。
除了茶水温度过高可能增加患癌风险外，水温过高，尤其是煮茶时茶叶中的物质大量释出，若茶叶残留农药，也可能不利于健康。如果担心农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。 现在很多人片面追求古树、老叶、老茶、陈年等概念，甚至提出“一年茶、三年药、七年宝”等无科学根据的宣传误导，其实这些都是生产、经销者出于投机心理的忽悠，所谓的“老”除了风味的差异和区别外，就营养价值和对身体好处而言，没有什么特别意义。 从健康角度看，选购茶叶时，要尽量选有机的、细嫩的春茶为上，尤其是高端绿茶，通常都是清明前的茶经检测机构评定农残几率最低，较为安全。（中国千年流传的农历很清晰的说明：“春雷响，万物长”，雨水和惊蛰时节气温回升，雨水增多。农民们常常把雨水后惊蛰时节视为春耕开始的日子。此时华北冬小麦开始返青生长，沿江江南小麦已经拔节，油菜也开始开花。也是各种虫开始大量繁殖的时候，不打药无法保证收成）。
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