饮食合理,确保平衡 人们从自然界摄取的营养物质和人体所需一定要保持相对平衡。日本人类综合科学大学熊谷修教授提醒:“70岁以上老人中约六分之一的人处于低营养状态。”粗粮虽有益健康,但对低营养老人并不适合,最好每天食用优质蛋白质,以提高血液中白蛋白含量。当然,中老年人如果过胖,易患糖尿病和心血管病,为预防生活方式病需要减肥;但对高龄老人,最重要的是保证营养的全面摄入。 饮食合理搭配,营养齐全 营养专家曾向老年人提出了一周的膳食安排:五谷,每周要吃5~6种;五豆每周吃2~3种;五干菜,木耳、银耳、香菇、海带等,每周要吃6~7种;五果,每周要吃4~5种;五畜,包括禽、蛋、鱼、贝,每周要吃4~5种,其中鱼类最重要。总之,应该全面多样,荤素以3:7为宜,只要坚持这样做,而不偏食,一般不会出现营养失衡和不足的现象。 用食平疴,适情遣病 这是古代养生家的经验总结,食物养生与药物养生一样,必须对症。食物入口,等于药之治病,合则有宜,可以去病,不合则有损脏腑,甚至增病促死。还要注意食物的五味,即酸、甘、苦、辛、咸的不同作用。五色五味与人体的五脏紧密相连,要做到饮食中的五味五色多样化并且均衡,力戒饮食单调和吃偏食。 定时定量,注意卫生 饮食不定时定量,早一顿、晚一顿、饱一顿、饥一顿,势必破坏体内营养物质之间的平衡,轻则出现胃病,重则导致严重的疾病。特别要注意不吃早饭和睡前酒足饭饱。还要养成“食不言,寝不语”的好习惯,就是说吃饭时不要分心,不要一边吃饭一边说话、看报或看电视,吃饭分心,会影响食欲和消化酶的分泌,对健康不利。 来源:《健康指南》2015年第3期[饮食营养]第34页,如若转载,请注明出处。 |
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