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【肉末茄子】▼ 
▼用料： 茄子2个、五花肉馅30克、 豆瓣酱1勺、料酒适量、胡椒粉适量、大葱、姜、蒜 ▼做法步骤 洗两条紫茄子，分别对半切开 然后斜刀切，每刀都不要切到底喔 在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。 最后切成一块一块的 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟 葱姜蒜切碎 锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。 炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了） 倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香 接着放入肉末，翻炒均匀 挖一勺豆瓣酱，炒出红油 倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟 最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！
【辣子鸡丁】▼ 
▼用料： 鸡腿、韭菜 糖、盐、生姜粉、料酒、老抽、花椒、熟白芝麻、干辣椒、葱姜蒜 ▼做法步骤 鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。 放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。 起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。 油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。 咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段（我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦），再煸炒一两分钟即可。
【红烧鲫鱼】▼ 
▼用料： 鲫鱼1条 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、 生抽适量、红椒适量、白糖适量 ▼做法步骤 鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。 红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。 坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。 拎起鱼放下去煎至两面金黄。 煎至两面金黄后拿出来放盘子里。 将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。 加一勺豆瓣酱炒香。 加李锦记特级生抽。最后加两碗清水。 少许的盐调味。一勺白糖提鲜。 最后把煎过的鱼放下去中火烧开。 再加入适量的料酒。盖好盖子小火焖5分钟。 用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。 最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。 最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。
【珍珠丸子】▼ 
▼用料： 糯米300克、猪瘦肉320克、鸡蛋1个、胡萝卜70克、 葱适量、姜适量、蚝油适量、盐适量、糖适量 ▼做法步骤 糯米提前两小时用水泡上，猪瘦肉切小块，胡萝卜切丁，葱姜切小块； 一起放进绞肉碗里； 料理棒通电，搅拌成肉馅； 放入一颗鸡蛋； 加入盐和糖； 少许蚝油；用筷子顺时针搅拌均匀； 团一小团肉馅做成丸子状； 放在泡好的糯米里打个滚，沾满糯米； 做好的丸子沾满糯米后摆在盘子里； 上蒸锅或蒸箱，冒气后30分钟即可；我这个是蒸汽烤箱。
文/优吃客
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