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经济实惠好味道,6道极鲜素菜等你来吃~~

 风中瞬间 2016-02-03

豉香擂辣椒 ------ 香辣厚实的乡土味道

一个下饭的家常菜,做法简单、很香很辣,带着一股子浓郁的乡土味道。这个菜应该是南方菜,以前没有做过,但被它的做法吸引:擂辣椒,“擂”在这里显得这么的豪气


我不是很嗜辣,所以做得时候用的是普通的青红椒,辣度一般。这个菜因为有了豆豉的加入,味道就变得很不一般了,吃起来香辣,且带着一股子厚重的甜腻的味道


因为它的特殊的做法和厚重的香味,个人觉着这是一个家味很浓的菜


原料:鲜辣椒、豆豉、精盐、植物油、生姜、大蒜、小葱


做法:

1、辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片


2、锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香


3、倒入辣椒段小火炒制。调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可


4、把炒好的辣椒盛入干净的容器里用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖)。等辣椒成泥即可。把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可


小贴士:

1、喜欢辣味浓厚的可选择望天椒等较辣的椒子

2、辣椒洗净去籽去蒂后,切段,用刀拍一下这样炒制的时候容易软烂


多彩豆腐 ---- 素菜也美丽

多财、都福!


豆腐寓意“都福”,一般在年节时候,家家都要买上些豆腐用来做菜,取其吉祥的意境


今天做的这个菜我把它叫做“多彩豆腐”,因为里面有多种蔬菜,且颜色多彩。其实这个菜是我用了一些冰箱里上下的一些“菜头”,杂七杂八零零碎碎的;一个西红柿、半根黄瓜、一点胡萝卜、两朵香菇、半块杏鲍菇,还有一小块豆腐,总之是用了一些做菜剩下的边角料


成本不过几元钱,在这个物价飞涨的日子里,这样的一个小菜可谓是经济实惠,而且做出来的口感也还行,卖相也说得过去,用来待客样子也不丑


原料:豆腐、鲜香菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、杏鲍菇、生抽、白糖、大葱、生姜、精盐、植物油、淀粉


做法:

1、豆腐切后1厘米左右的大片,大蒜、大葱切末。鲜香菇洗净切丁。胡萝卜、黄瓜洗净切丁。杏鲍菇洗净后切丁。西红柿洗净后同样切小丁备用


2、取干净小碗,倒入一汤匙生抽,调入少许精盐。倒入一汤匙白糖,搅匀成味汁备用


3、锅里倒入适量植物油,油热后放入豆腐片,小火煎制。煎制时晃动锅,防止豆腐粘锅


4、豆腐片煎至两面金黄后,盛出备用(锅里留底油)


5、把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。焯水至蔬菜丁变色后捞出,控水备用


6、用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒


7、烹入调好的味汁,用水淀粉勾芡后即可关火。趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可


小贴士:

1、香菇、黄瓜、胡萝丁要用开水焯熟


2、煎制豆腐要小火,煎制时候要晃晃锅防止粘锅,轻轻翻动


凉拌黑木耳

木耳味甘、性平,具有益气、润肺、凉血、止血、涩肠、活血、养容等功效;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。粉尘多,环境差,木耳可以常有。做个清淡点的,清新点的,那就用酱油、醋来做,拒绝辛辣。为了点缀还是放了点青红椒碎,不过这都是甜椒,不辣


原料:木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖,食油


做法:

1、甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝


2、木耳泡发后,撕成小朵


3、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用


4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入六月鲜酱油


5、倒入一汤匙凉拌醋


6、锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香


7、放入一汤匙白糖


8、少许精盐,炒匀


9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀


10、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可


葱油藕片

入冬了,天气冷了很多,也渐渐到了莲藕最爽脆的季节了,莲藕只有经过寒冷的历练才会褪去涩艮变得清甜爽脆起来


很是喜欢用莲藕做菜,以至于连绵不断起来,藕丝、藕片、藕块,烧炖等等。喜欢莲藕除了其特有的口感外,很多的原因是其富含营养且易于烹制,另外其经济实惠的价格也是喜欢它的原因吧


原料:藕、小葱、生姜、精盐、植物油、白醋


做法:

1、藕洗净去皮后切薄片


2、把切好的藕片入开水锅,快速焯水后用清水冲洗藕片过凉


3、藕片用清水浸泡


4、把藕片捞出控水后调入白醋


5、撒少许精盐,拌匀


6、炒锅里倒入植物油,油热后放入葱花姜丝炒香,离火


7、把炒好的葱香油浇在藕片上,调匀


干煸孜然薯条 --- 把素菜吃出肉的味道

原料:土豆,油适量,精盐1/2茶匙,尖椒适量,生姜1小块,味极鲜酱油1茶匙,孜然粒1/2茶匙


做法:

1、尖椒洗净切斜段,生姜切片


2、土豆去皮后切成小手指粗的条。锅里倒入油,烧热到7成热时倒入土豆条炸至颜色微黄捞出


3、把油再次烧热,倒入炸过的土豆条复炸,把土豆条炸至颜色金黄,捞出放到漏勺里控油。放到漏勺里控油可防止炸好的土豆条软榻


4、锅里留底油,烧热后放入生姜片尖椒段爆香


5、倒入炸好的土豆条小火翻炒均匀


6、调入精盐、味极鲜酱油、撒入孜然粒小火煸炒入味



卷心菜炒粉

继续咱的家常菜,用普通的再不过的小菜来叙述咱的家,描述咱的生活


“卷心菜炒粉丝”或者是“卷心菜炒粉条”,是一个普通的路边小摊菜,食材就是两种,卷心菜与粉丝(粉条),烹制手法也是简单至极,不深奥。但,这个菜却是极有味道,正应了那句话:简单的也是最好的


既然是简单的小菜,那过程咱就尽量做的的简洁些,废话少说直接的上菜


原料:卷心菜300g,粉丝一小把,油适量,精盐适量,酱油一茶匙,生姜一小块,红椒数个


做法:

1、粉丝用清水浸泡至软,捞出备用


2、卷心菜洗净,切成宽条


3、炒锅里放入油,烧热后放入生姜片,红椒段爆香。放入卷心菜条,小火煸炒至色泽油亮


4、调入酱油,把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上,开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。可适量倒入清水,防止粉丝糊锅


小贴士:

1、卷心菜喜油,建议油量适当的多放一些


2、炒卷心菜要最后临出锅调入精盐,过早卷心菜出水易糊锅






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