 材料：牛腩1000克，春笋一根，香菜，八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香  1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块 2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫 3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用 4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香， 5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香 6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油  7.倒入牛肉翻炒 8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水） 9.转入砂锅中小火炖1.5小时 10.春笋剥皮焯水后斜切成块 11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可  1.红烧牛肉的做法很多种，心急吃不了热豆腐，小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道。 2.牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。 3.放老白干酒炖的肉鲜美，用料酒效果没这个好。 |
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