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又到新年，去年公司年夜饭发生的种种记忆犹新，感觉发生在不久前。 每到这样的节日坎儿，我们总喜欢感叹感叹
小美的公众号有整整一年了哟，确切的说是一年零2个月。 对于支持小美的你，真心的感谢。 平时我挺能耐的，话多得能把人说烦，在说到感谢话时就卡住了~
来自小美的自我介绍： 性别：女 年龄：26岁 籍贯：重庆 职业：文职类 爱好：下厨、瞎吃、旅行、运动、看书 ·有红酒相关的问题可以咨询我哟，我愿意为你们效劳，虽然我不涉及销售，但要买酒的也可以找我。 ·业余时间做这个微信公众号，完全纯属爱好，经过一年多的经营总算有小小的成果，付出总会有结果的，不忘初心。 ·我希望以后不要有人查户口式的问我问题额，那样就只能把这篇文章给你了~
回到年夜饭~我会把之前的菜谱做一个合集，此过程是一个人准备年夜饭的方式，家里的人少请自行选择要做的菜，年夜饭吃的是热闹，但是也要保证每一个上桌的菜都是热腾腾的，所以时间的先后至关重要，切记不可菜之间相隔时间太长，后面的菜没上，前面的就凉了。
小美的年夜饭开始： 明日准备团年，今日就得好好的准备了，先把凉菜卤味全部准备好。 年夜饭的前一天，购买一个猪肚、猪耳朵、猪舌头、牛肉、藕片、豆腐干等，总之可以用来做凉菜的菜，都可以今日准备了。 猪肚的清洗方法：用水略冲洗一下，然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓然后用水冲一下即可，或者用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓再清洗。
调料：八角、桂皮、花椒、大葱（蒜苗）、姜片、酱油、料酒、冰糖、盐 主料：牛腱、猪肚、猪耳朵、猪舌头、藕片、豆腐干
牛腱与猪肉请分开卤制，先做牛肉比较好，牛肉煮好的汤用来做猪肉，猪肉的味道会特别好哟。
做法： 牛肉焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开1分钟就可以了。在锅中放入配料和调料（八角、桂皮、花椒、大葱（蒜苗）、姜片、酱油、料酒、冰糖、盐）,倒入开水（热水），放入牛腱（一般的锅2-3小时，高压锅45分钟左右）煮好之后不要立马拿出来，等卤水自然凉透再取出牛肉。牛肉做好之后再锅中放入猪肚、猪耳朵、猪舌头等等（素菜请猪肉卤好了再放进去煮几分钟即可。
后续：全部煮好的卤菜放在最后放在水里泡着，使其充分的入味，明天就可以把做的这些菜切一个卤菜拼盘，做一份拼盘的蘸料即可，有没有很大师范~
年夜饭当天： 一早当然是去菜场买食材，最好写个清单，不然真的会遗漏掉一些。 卤制好的猪肚、猪舌头、猪耳朵除了做凉菜拼盘以外，还可以用来做为三道炒菜，他们的炒制方法请借鉴爆炒猪肝的，我们的年夜饭传统是鸡、鸭、鱼、猪都要吃到，猪是身上的肉从头到尾，还包括内脏。
爆炒猪肝、爆炒猪肚、爆炒猪舌头、家常猪耳朵（其他的菜就是肥肠、小肠等等），红烧鱼、红烧肉、回锅肉、茶树菇焖猪蹄、麻辣猪蹄、红烧牛腩、黑胡椒牛柳、菠萝咕噜肉、菠萝排骨、魔芋焖鸡、大盘鸡、家常速焖鸡、蒜香鸡、葱油茶树菇、梅干菜扣肉、蒜苔小炒肉、粉蒸肉、油焖大虾、干锅虾、小炒肉、猪肝土豆片、宫爆虾球、排骨、家常辣椒炒肉、土豆焖排骨、野山椒鸡胗、麻辣虾、双椒牛肉、剁椒鱼头
凉拌木耳、凉拌豆芽、凉拌腐竹、川北凉粉、辣味鸡爪、葱香鸡爪、凉拌三丝、酸辣蕨根粉、凉拌海带丝、菠菜拌竹笋、白斩鸡
牛肉番茄汤、番茄黑鱼、菠菜猪肝汤、番茄排骨汤、酸辣汤、鸡汤、鸭汤、番茄豆腐汤（营养汤）、肉脂豆腐汤、荠菜豆腐汤、罗宋汤、鲜甜纯肉圆汤
家常豆腐、干锅手撕包菜、酸辣土豆丝、油焖茄子、红烧茄子、麻婆豆腐、孜然土豆片、地三鲜、干锅土豆片、干煸四季豆、蚝油生菜、黄金土豆块、铁板豆腐、韭黄炒鸡蛋、虎皮青椒、上汤娃娃菜
卤菜提前一天做好，炖菜也提前做好放在锅里吃的时候稍微热一热再盛出来，在炖汤的时候可以把炒菜的配菜都准备好，炒起来非常的快额，真正炒菜的时间也就30分钟。 那啥，我没有去整那些花里胡哨的排版，亲们就将就这些干货看着，虽然排版不太好，但确实挺实用。 微信公众号：meishi0123 每日更新不同菜谱 微信群：694755650 加微信邀请进群 QQ群1：234018580 QQ群2：438996620 |
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