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当你把马芬蛋糕和杯子蛋糕分别扔向墙壁， 你会分别听到“砰”的一声，和“扑”的一声。 有人说，这就是区分马芬蛋糕与杯子蛋糕的最快方式。 其实，区分它们两个，不用这么粗暴。从重量来说，马芬较扎实，杯子蛋糕较轻盈；从外观来说，马芬较粗犷，杯子蛋糕较精致；从做法上来说，马芬内部可能会揉入坚果、莓果、巧克力、燕麦等配料，杯子蛋糕则通常是在奶油霜上下功夫。 不过细说起来，什么才是马芬呢？马芬都是蛋糕吗？如何才能做出好吃又好看的马芬？ Contents ① 什么是马芬蛋糕？ ② 马芬蛋糕怎么做才好吃？ ③ 你无法拒绝的两款马芬蛋糕及食谱 \ 1 / What is Muffin Cake？ - 什么是马芬蛋糕？- 马芬（Muffin）在中国又称“麦芬”或“西式松饼”，我们日常生活中所说的马芬一般指的是美式马芬，它是一种外形和做法类似于杯子蛋糕（Cupcake）的西式糕点。 这是杯子蛋糕： 这是马芬蛋糕： 从口味上分，有咸味马芬，比如玉米马芬、芝士马芬；也有甜味马芬，比如蓝莓马芬、香蕉马芬、巧克力马芬等。 事实上，除了上面提到的美式马芬外，其实还有一种英式马芬（English Muffin），它和我们通常讨论的马芬蛋糕长得很不一样，准确地说它是一种淡味面饼，在英国有时会作为早餐食用。 有没有略像肉夹馍……除了外表上的差别外，英式马芬做法上与美式马芬也有很大差异。美式马芬通常小苏打或泡打粉来快速发酵，而英式马芬一般是用干酵母来发酵。 \ 2 / How to Make the Best Muffins？ - 马芬蛋糕怎么做才好吃？- 虽然马芬蛋糕很容易做，但要是想做得既好吃又好看，有必要看看食帖君整理的6个小窍门： ① 面糊必须能支撑得住一把勺子，如果太稀了可以用勺子加入面粉继续搅拌。 ② 尽可能选用最新鲜的辅料，比如选择新鲜蓝莓，而非冷冻蓝莓或蓝莓干。 ③ 在烤杯内壁抹上一层油，以便轻松取出马芬。 ④ 将面糊装满每个烤杯的3/4，千万别装满。 ⑤ 在烤杯下再垫一个烤盘，以免马芬底部烤焦。 ⑥ 烤好后，让马芬在模具里冷却至少10分钟再取出，尤其是当里面混有水果的时候。 \ 3 / 2 Kinds of Muffins You Can't Refuse - 你无法拒绝的两款马芬 - 01 Dark Chocolate Peppermint Muffins 黑巧克力薄荷马芬
- 食材 - 杏仁粉......300g 椰子粉......适量 小苏打......适量 椰子糖......适量 椰子油......48g 鸡蛋......3个 牛奶......适量 可可粉......80g 黑巧克力片......适量 盐......适量 香草粉......适量 薄荷油......适量 薄荷碎......适量 - 做法 - ① 烤箱177℃预热。 ② 将杏仁粉、小苏打、椰子糖、椰子粉装入一个小碗内，加入鸡蛋、牛奶，搅拌均匀。 ③ 加入可可粉、椰子糖、巧克力片，搅拌顺滑后，加入香草粉和盐继续搅匀。 ④ 将面糊倒入烤杯中，充满烤杯的3/4。在顶部撒上薄荷碎、巧克力片，放入烤箱。 ⑤ 20分钟后取出，在顶部撒上可可粉和薄荷碎即可。 02 Banana Oat Crunch Muffins 香蕉燕麦马芬
recipe& photo | Cotter Crunch - 食材 - 全麦面粉......296g 玉米淀粉......16g 发酵粉......适量 小苏打......适量 燕麦......94g 红糖.....248g 椰子油......189g 鸡蛋......2个 酸奶......136g 香草粉......16g 香蕉碎......214g 香蕉块......126g 核桃......92g 燕麦片......170g 椰丝......92g
- 做法 - ① 烤箱177℃预热。 ② 将淀粉、小苏打、发酵粉、盐、燕麦、红糖加入面粉中搅匀后，加入椰子油继续搅匀。 ③ 在小碗中加入鸡蛋、酸奶、香草精、香蕉碎，用打蛋器搅匀后倒入面糊中，搅拌均匀。 ④ 将香蕉块、核桃、燕麦片、椰丝倒入面糊中，搅拌至面糊膨胀。 ⑤ 在每个烤杯中装入82克面糊，在每杯面糊顶部撒上1小勺燕麦片。 ⑥ 放入烤箱烘烤25-30分钟后，取出并冷却10分钟即可。
- 听说马芬和咖啡更配 - |
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