精醋山药

精醋山药的做法

夜空__荒凉 2012-12-21　/　315 人看过

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• 做法 炸
• 口味 酸甜味
• 难度 初级入门
• 烹饪时间 <15分钟
• 主料 山药 500克 青豆 15克
• 辅料 淀粉 10克 色拉油 150克 白砂糖 125克 食盐 2克 味精 2克 醋 25克

精醋山药

“ 将山药洗净，上笼蒸熟取出 剥去皮，切成3.5厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁待用 锅内放油，加热至七成热时，放入山药段，炸至发黄时捞出 另起锅放入炸好的山药，加糖、味精、精盐和150克水 用文火烧约...”

将山药洗净，上笼蒸熟取出

剥去皮，切成3.5厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁待用

锅内放油，加热至七成热时，放入山药段，炸至发黄时捞出

另起锅放入炸好的山药，加糖、味精、精盐和150克水

用文火烧约3分钟，移旺火上

同时加入醋，用水淀粉勾芡，淋明油，即可装盘

烹饪技巧

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。