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素蚝油草菇芥兰原料：草菇、芥兰、素蚝油、姜  做法： 1、 将芥兰老的部分用小刀削掉一些，保证芥兰的鲜嫩 2、 锅中放入水烧开，加入一点盐和几滴食用油，将芥兰焯熟 3、 将草菇焯一下，捞出凉凉，从中间一切为二备用 4、 锅中放入油，加入姜丝 5、 倒入切好的草菇煸炒，加入半勺白糖 6、 加入1小勺盐 7、 加入1勺酱油 8、 加入2勺蚝油 9、 勾一个勾芡 10、 看稀稠度，加入一点水，炒一会儿，让草菇进味并且收一下汁 11、 将炒熟的草菇放在焯好的芥兰上即可 椒盐煎杏鲍菇原料：杏鲍菇 调味料：盐、现磨黑胡椒碎  做法： 1、杏鲍菇冲洗干净，擦干水分，斜切厚片。 2、平底锅倒入适量橄榄油，六成热时放入杏鲍菇，煎至一面金黄时翻面。 3、洒入现磨盐碎和黑胡椒碎，煎至另一面金黄时，翻匀再洒少量盐和黑胡椒碎即可。 小贴士： 1、喜欢重口味的可以用黄油代替橄榄油。 2、一定要用现磨黑胡椒碎，不要用黑胡椒粉代替。 小笋炒香干原料：小笋，香干，盐水红腰豆，蒜瓣，湿豆豉 调料：精盐，酱油  做法： 1、将小笋清理择选，去除老硬部分，滚水锅中加少许盐，将小笋入锅氽烫10秒左右捞出。 2、将笋过凉水快速冷却，，控干水分后将笋根部分用刀背轻轻拍松，刀切成小段备用。 3、香干清水稍加冲洗后，切丁备用；蒜瓣去皮切末。 4、将锅烧热注油，将蒜末豆豉下入锅中煸香，将五香干子下入锅中煸炒，炒至表皮收缩微微焦香时，下精调味，翻炒均匀。 5、将小笋段下入锅中炒匀，调入少许酱油增香调色。 6、起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下，即可起锅装盘。 浇汁豆腐原料：豆腐一块，葱，青红尖椒。 调料：生抽，老抽，米醋，豆豉酱，盐，糖。  做法： 1、豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右。（火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味。） 2、除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁。（米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉酱也根据口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。） 3、平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。（豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富。） 4、把锅内多余的油倒出，或另外换锅 5、转大火，浇上酱汁烧出香味即可。 芦笋炒百合原料：芦笋4根、百合两小球、油、盐、枸杞（可省）  做法： 1、芦笋去掉根部的老皮，洗干净后斜切成长段 2、百合洗净泥巴后掰成小瓣备用 3、切好的芦笋入开水锅焯一下（时间要短，一、两分钟就好） 4、焯好的芦笋捞出来过凉水，沥干备用 5、锅中热油烧至五成热，放入芦笋和百合一起翻炒 6、放少许盐调味，炒至百合变至透明的样子就说明熟了，出锅 三杯冬笋原料：冬笋400克、甜酒汁一杯、生抽两小匙、酱油一小匙、油少许  做法： 1、冬笋去外壳后切滚刀块 2、锅中烧开水，放入冬笋焯水 3、水再次煮开后捞出来过凉水沥干备用 4、锅热油，倒入焯过水的冬笋，大火翻炒几下 5、倒入甜酒汁、生抽、老抽，中大火烧开后改小火焖六、七分钟 7、再转大火收汁，出锅前滴几滴香油即可 |
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