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过年啦，过年啦 再过两天就是除夕 除夕最重要的是什么呢 当然是年夜饭啦 为什么年夜饭如此重要呢一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。 作为年轻一辈的我们 是不是应该趁此机会露两手 来表达对长辈的爱呢 今天枣子君就来给大家分享一下 【年夜饭菜谱】 年年有余篇  麻辣水煮鱼 主料：草鱼一条 鸡蛋两个 辅料：花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶、料酒、生淀粉、干辣椒、黄豆芽 做法： 1.草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头。 2.切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉。 3.片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用。 4.鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可。 5.鱼头对半切开备用。 6.鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐，一个蛋清、15ml料酒，生淀粉15g 7.制作五香油：锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右。转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟，待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料。 8.锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部。 9.锅中加水烧开，先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面，再放入鱼片汆烫变色后取出放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒。 10.把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。 11.油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。 吉祥如意篇  三杯鸡 主料：鸡腿两个 九层塔一把 辅料：姜、葱、大蒜、干辣椒、米酒、鲜酱油 做法： 1.鸡腿肉斩块。 2.砂锅烧热，放入食用油，然后把葱姜蒜，干辣椒放入煸香 3.接着放入鸡腿肉煸炒。 4.炒至鸡肉有些回缩，并且外皮带着点焦香时，加入米酒，放入鲜酱油。 5.盖上盖子焖制直到鸡肉完全成熟，同时锅内的水份也收干时，加入九层塔，此时再盖上盖子焖上三分钟，再揭盖时，那股香气一定会让你食欲大增的。 蒸蒸日上篇  蒜蓉粉丝蒸虾 主料：北极虾350g 辅料：粉丝、大蒜、生抽、葱 做法： 1.首先将北极虾解冻。 2.将粉丝泡在温水里泡软一点。 3.将泡软一点的粉丝用生抽拌一下备用。 4.将大蒜去皮拍一下剁碎（两头半左右）。 5.炒锅烧热加入玉米油，油热以后将蒜末煸炒一下。 6.加入适量盐煸炒到大蒜金黄。 7.取一个盘子将加了生抽的粉丝放在盆子底摆好。 8.粉丝上摆一层北极虾并将煸炒好的蒜蓉放在北极虾上面 9.用夹子将摆好盘的虾放入烧开的蒸锅内盖盖子蒸5分钟。 10.5分钟以后将盘子取出来，摆上葱丝然后用热油泼一下。 步步高升篇  蟹炒年糕 主料：蟹500g 年糕150g 辅料：生姜、葱、料酒、生抽、辣椒、大蒜、糖、食用油 做法： 1.把蟹洗干净，分成小块。 2.烧热油，加入生姜与辣椒、大蒜。 3.倒入蟹，翻炒至蟹转色。 4.加入年糕、生抽、料酒，再加入糖与适量的清水。 5.烧五分钟后撒入葱花即可起锅了。 团团圆圆篇  珍珠糯米丸 主料：糯米、肉馅、虾仁 辅料：胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、淀粉 做法： 1. 糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。 2. 大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。 3. 香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。 4. 取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。 5. 所有材料朝一个方向搅拌至上劲。 6. 拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。 7. 重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。 8. 蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。 看了这么多诱人的菜色 是不是有自己动手的想法了呢 不要犹豫 马上去厨房研究研究吧 长辈们一定会很感动的 欢迎大家与枣子一起分享你们的成果哟  图片：网络 编辑：对美食抵抗力为零的黄潇叶 |
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