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点上方蓝字可加关注 微信号：深夜食堂 文 | 诗怡 ◆ ◆ ◆ 岁月已经到了一年中最深远的时刻。 无论多么遥远，无论多么忙碌，回家的脚步，越来越近。
（一） 也就是从那年开始，在我的人生历程中，才出现一个名叫“故乡”的词儿。 1998年春节，离开故乡已有半年，我终于可以回家过年了。那是一个交通还未如此发达的年代，百里的路程，要先后经过三轮车、客车、船、小巴车，历时半天，才能晃晃悠悠到达。 走在故乡的小路上，闻着久违的气息，我的心轻舞飞扬。远远地，看到屋顶上的袅袅炊烟，缓缓氤氲开来。与其说是浓浓的乡愁，不如说是舌尖上的思念。还未推开墙院的大门，家的味道，扑鼻而来。 听到我的叫唤，妈妈爽朗的笑声，至今我还记得。一边抱着许久未见的女儿亲了又亲，一边来不及等我放下行李，就直接把我往厨房带。 我知道，为了回家吃的第一顿饭菜，妈妈已经准备了许久。 只见汤锅里正熬着香浓的黑猪骨头汤，我知道：妈妈之所以选用黑猪肉，是因为这种肉质比一般的白猪肉，更加鲜美，更有嚼味； 煤气炉上还炖着我最爱的红烧鱼，妈妈知道我爱吃鱼，总爱做上好几份，就是为了让我每次吃个爽； 城市里的饭都用电饭锅煮的，喷香却缺少那份锅巴饭少有的脆香，大灶里早已准备好了脆脆的锅巴菜饭，这是我念叨了半年的最爱； 桌子上早已经放好好了各式卤菜，我知道为了凑齐这些鹅翅膀、爆鱼、卤猪肝、黄牛肉这类我最爱的美食，妈妈一定早就跟卤菜店预定好了…… “还愣着干啥，快，快，洗手吃饭！”妈妈一边帮我准备好碗筷，一边将舒服佳递给我。 浓郁的各式肉香，大灶独有的锅巴脆香，家乡独制的卤味香，这是一股熟悉而又令人流连的味道，当这股家的味道慢慢呈现开来时，这半年来的思恋，牵引着灵魂深处最真实的涤荡。
（二） 团圆饭，品的就是家的味道，述说着血亲的故事。不仅满足味蕾感官最直接的刺激，也牵连着许久不见亲人之间的思恋。 为了这几天的团聚，差不多春节前半个月，家里上上下下，就要开始忙活起来。 香肠、咸鱼、腊肉，为了春节期间就能吃上，差不多提前一个多就开始慢慢张罗起来。糖果、巧克力、各种零售、饮料，总会在赶集时，慢慢开始添置。 进入腊月二十几后的每个夜晚。一家人早早吃完晚饭后，开始围绕着灶台，为春节期间的美食而一起忙碌的场景，至今让我回味无穷。 肉丸、鱼丸，这是春节期间必不可缺少的肉类。挑选上好的猪屁股，把骨头剔除熬汤，把肉的品种分类好。纯瘦肉可以用来做炒肉，太肥的可以用来做油渣，夹杂小肥的瘦肉可以用来做肉圆。 把分类好要做肉丸的肉，放在搅肉机绞碎，这是我和姐姐最爱干的事儿。我喜欢把肉一片一片地放进搅拌机，而姐姐喜欢把搅好的肉一碗碗盛好，这么简单的动作，却能让我们忙得不亦乐乎。 制作鱼丸所需要的肉，这种技术活儿只有舅舅才能做得最出色。于是，拿个小板凳看着舅舅像变魔术般地把鱼肉、鱼骨逐步分开，经过三轮绞碎后，加上鸡蛋一起搅拌，再用手指的张力挤压出一个一个的小鱼丸，这是一个特别美妙的体验。 北方人爱在春节吃饺子，南方人爱在大年初一的早晨吃汤圆。每次包汤圆时，外婆都会叫上我。我喜欢围绕在外婆的身边，因为她的身上有股神奇的魔力，靠近了就会感到踏实。外婆喜欢一边包，一边教我，为了手上的这些小玩物，我能开心半天。 葵花籽、花生，这是春节期间必备的炒干贷。而如何把一锅葵花籽炒得恰到好处，不能有夹生，也不能有糊的，最关键的就是火候的掌控。于是，掌控火候的重要责任，自然而然就落到妈妈身上。于是，我和姐姐围绕着灶台，轮流翻炒着，锅里蹦跶蹦跶的葵花籽或花生，如果不小心蹦到我们的小脸上，总会引起妈妈一阵担心。 舅舅是家里的大厨。红烧带鱼，糖醋小排，全家福、藕夹、涮羊肉、各式卤菜，吉祥羹、蒸包子……这一道道如数家珍的佳肴，必须由舅舅亲自上阵，才能做出那种味道。 年前半个月的忙碌，就是为了春节期间的这次团圆。从除夕晚上的团圆饭，再到春节期间的亲朋好友相聚，这些美食不仅传递着这个家族的精神依恋，也具有让人幸福回味的奇特功效。
（三） 一年，又一年， 岁月悄悄滑过， 生命点点流失。 当生命历程慢慢滑过读书时光，开启工作、结婚、生子这些寻常日子时，时间的脚步开始匆忙了起来。然而，春节回家的渴盼情愫却从未减弱。朋友说，那叫“胃知乡愁”。 2009年春节，是正式工作后，第一年回家过年。 为了这一次家人的团聚，我提前半个月就着手开始准备。 犹记得那年冬天，天气特别寒冷。为了给外婆织一条又长又暖和的围巾，趁一个不加班的晚上，我去了好几家饰品店，最终在一个大学城的商店，才找到那种特制的毛线。 为了尽早织好围巾，那段时间，我整个人就像打了鸡血似的。白天上班路上，我将毛线与编针随身携带，只要一逮到空闲时间，就拿出来编织。晚上回到家，匆忙吃个晚饭，我又开始窝在一个角落，一针一针地编织。 半个月后，围巾织好了。一想到外婆，在冰冷的冬季，有了这条爱心围巾，想想都觉得温暖。 除了要给外婆准备贴心围巾，春节期间所有要见面亲人的礼物，都要在这段时间一 一准备。而准备回家礼物的过程，也是每年春节期间最甜蜜的时光。 终于等到放假。回家的时间虽然只有3个半小时，但是这一路足以让我兴奋了太久。 打开家门，外婆一句“乖乖，回来啦！”，就拉着我的手，一个劲地说：好，好，好！回来就好！家里给你准备了可多好吃的了！ 看到家里厨房堆积如山的食材，我知道为了春节的团圆饭，妈妈一定早就开始张罗与准备。“再去看看鱼缸里的鱼！！”妈妈乐呵呵地提醒我，“最近我又发现一种特别好吃的酱料，那鱼的味道做出来特别鲜美！” 舅舅依旧是家里的“掌勺君”，各式卤菜、煎菜、炖菜，火锅底料调制必须由他亲自操刀。卤牛肉要选择哪个部位的肉，煎鱼的不同阶段是要什么火候，熬制羊肉鱼汤要熬几个时辰……这些技术性的活儿，全凭舅舅一个人拿捏。在我印象里，春节期间吃不到舅舅做的菜，就不算真正的过年。 买个调料，拨根葱、捣个蒜、洗个菜之类打下手的活儿，仍是我们小一辈的去做。虽然我们都已工作，但是在家人眼中，我们永远还是小孩一样。 一家人团在厨房，说说笑笑，一起为了每一顿团圆饭的热闹场景，至今想来，真心有趣而又温馨。等到所有饭菜都准备好了，妈妈总不忘记叮嘱我们“快，快，洗手吃饭！” 离家这些年，随着家人的搬迁，故乡早已成为一个符号，唯有家的美食，家人的手艺，不曾改变。
（四） 有故乡的人回到故乡，没有故乡的人走向远方。 对于离开故乡多年的人来说，那淡淡的乡愁就是一份“吃情”。味蕾上的美妙滋味，都是思乡之情的“酵母”。这些美食，承载着自己的儿时欢乐与美好记忆，那是我们永不老去的乡愁。 当下，过春节的年味儿可能会越来越淡，也许越到最后，甚至也会变成了一个仪式，一个符号。但是餐桌上,那一道道美食，我们吃团圆饭时的那些风俗和传统还是被很好地保存了下来。只要我们的味蕾不退化，便永远与我们同在！ 此时的你，离家还有几里？ 世界再大，也要回家。 *作者：诗怡，理性着去感性的天蝎女。爱旅游，爱发呆，爱烹饪。从事媒体记者工作8年以来，多与数字、经济打交道。个人订阅号：嘟妈会厅，期待与真性情的人，文字中见！ |
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