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1. 葡萄柚用盐搓洗干净，划一个十字方便剥皮
2. 剥下的柚子皮去蒂切成长条，切去多余白色部分
3. 柚子皮放入锅中，加入清水和一小勺盐煮开
4. 捞出柚子皮放入清水中浸泡四个小时
5. 将柚子皮倒入锅中，加入细砂糖，挤入柠檬汁，加入清水，开火至砂糖全部融化后盖上锅盖转小火煮30分钟
6. 大火收干糖汁，直到锅里出现白色泡沫以后关火
7. 捞出将柚子皮晾凉
8. 将柚子皮裹上砂糖即可
烹饪技巧 1、可以用同样的方法做橙子、柠檬； 2、去除柚子皮的白色部分可以减少苦味，在清水中浸泡也同样为了去除苦味。如果不喜欢有一点苦味的可以浸泡过夜； 3、大火收干糖汁的时候，不要太过头否则会变成焦糖； 4、将柚子皮裹上砂糖可以防止柚子皮粘在一起； 5、糖渍柚子皮密封保存即可。 6.锅里收干后剩下的柚子皮糖浆加入清水煮沸就是柚子茶。 |
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